Heidelbeer-Ketchup
| Heidelbeeren, TK | 2,500 kg |
| Eschalotten gehackt, 3 mm | 0,480 kg |
| Ingwer gehackt | 0,160 kg |
| Rohrzucker braun | 1,700 kg |
| Rotweinessig | 0,950 l |
| Limettensaft | 0,150 kg |
| Curcuma/Kurkuma gemahlen | 0,050 kg |
| Speisesalz | 0,050 kg |
| Pfeffer schwarz frisch ab Mühle | 0,005 kg |
| Gewürznelken gemahlen | 0,003 kg |
| Muskatnuss gemahlen | 0,005 kg |
| Cayenne-Pfeffer | 0,003 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:• Alle Zutaten bereitstellen.
Zubereitung:
• Alle Zutaten zusammen in einem passenden Kochtopf aufkochen.
• Dabei immer wieder umrühren bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Bei milder Hitze für 20 – 30 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
• Die Masse schockkühlen.
• Die kalte Masse mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse pürieren.
Tipp:
• Für ein Heidelbeer-Chutney die Masse nicht pürieren.
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 918 kJ |
| Energie | 219 kcal |
| Fett | 0,0 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,0 g |
| Kohlenhydrate | 52 g |
| - davon Zucker | 51 g |
| Ballaststoffe | 2,3 g |
| Eiweiss | 0,9 g |
| Salz | 1,3 g |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.