Sauce végétalienne au paprika
| Huile de colza | 0,060 l |
| Poivron rouge en julienne | 1,000 kg |
| Oignons hachés, 3 mm | 0,500 kg |
| Ail haché | 0,020 kg |
| Double concentré de tomates | 0,080 kg |
| Paprika mi-fort | 0,050 kg |
| Paprika fumé | 0,012 kg |
| Paprika rose fort en poudre | 0,003 kg |
| Eau | 2,000 l |
| Bouillon de légumes déshydraté | 0,100 kg |
| Crème à cuire à l’avoine | 1,000 l |
| Roux blanc | 0,020 kg |
| Alternative végétalienne à la crème fraîche | 0,100 kg |
Préparation
Mise en place• Préparer tous les ingrédients.
Préparation
• Faire chauffer l’huile dans une casserole adaptée ou une marmite basculante.
• Faire revenir la julienne de poivron.
• Ajouter les oignons et faire revenir également.
• Ajouter l’ail et faire revenir.
• Ajouter le concentré de tomates et les trois poudres de paprika et faire revenir.
• Ajouter l’eau, porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
• Assaisonner avec le bouillon en poudre.
• Bien mixer la sauce.
• Ensuite, passer la sauce dans un tamis et porter à nouveau à ébullition.
• Ajouter la crème à cuire à l’avoine et lier avec le roux.
• Laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux.
• Incorporer la crème fraîche alternative à l’aide d’un fouet.
Conseil
• Utiliser des cubes de paprika comme garniture.
| Valeurs nutritionnelles | pro 100 ml |
|---|---|
| Valeur énergétique | 457 kJ |
| Valeur énergétique | 109 kcal |
| Gras | 7,7 g |
| - dont acides gras saturé | 1,1 g |
| Hydrates de carbone | 7,6 g |
| - dont sucre | 5,6 g |
| Fibres alimentaire | 1,7 g |
| Protéine | 1,7 g |
| Sel | 1,9 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
| Noix de cajou | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.