THE GREEN MOUNTAIN Indian Burger mit Kurkuma-Kohl, Aprikosen-Chutney und Auberginen, dazu Curry-Potato-Wedges

THE GREEN MOUNTAIN Fleischimitate Burger Commercial Catering Vegan Asiatisch
10 Portionen
Hotel, Restaurant, Catering

So simpel geht’s

In wenigen Schritten zum perfekten Teller.

Zutaten

  • THE GREEN MOUNTAIN Plant Based Burger 120 g, TK, 1.2 kg

  • Rapsöl, 60 ml

  • Aprikosen-Chutney, 250 g

  • Curry-Backofen-Wedges hausgemacht, 2 kg

  • Kurkuma-Kohl, 300 g

  • Sesam Bun geschnitten, 80 g, TK, 8 Stück

  • Auberginen Scheiben, 5 mm, 250 g

  • Speisesalz, 8 g

  • Fritteusen-Öl (effektiver Verbrauch), 60 ml

  • Soja-Joghurt (Vegan), 150 g

  • Koriander Bund, 15 g

Zubereitung

  • Aprikosen-Chutney, Kurkuma-Kohl und Curry-Backofen-Wedges herstellen.

  • Die Auberginenscheiben zum Entwässern mit Salz einreiben und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Danach mit Haushaltspapier trocken tupfen.

  • Die Auberginenscheiben bei 170°C knusprig frittieren und anschliessend auf Haushaltspapier trocken tupfen.

  • Den Burger im Rapsöl braten

  • Die Buns auf dem Grill toasten.

  • Bun-Unterteil mit Soja-Joghurt bestreichen, Patty darauf setzen und mit Auberginen, Kurkuma-Kohl, Chutney und Koriander belegen. Deckel darauf mit einem THE GREEN MOUNTAIN-Fähnchen verzieren und die Wedges knusperfrisch aus dem Ofen dazu servieren.

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