Gemüse-Tajine mit Kichererbsen und Aprikosen dazu Couscous Oriental

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10 Portionen
Hotel, Restaurant, Catering
Social Bereich

So simpel geht’s

In wenigen Schritten zum perfekten Teller.

Zutaten

  • HILCONA IT'S VEGIC CousCous Oriental, 2 kg

  • Linsen rot, 135 g

  • Olivenöl, 25 ml

  • Zwiebeln gehackt, 50 g

  • Auberginen Rissolée, 170 g

  • Karotten/Rüebli Würfel, 250 g

  • Karotten-Pfälzer Würfel, 250 g

  • Stangensellerie Feinschnitt, 170 g

  • Knoblauch gehackt, 10 g

  • Ingwer gehackt, 8 g

  • Kreuzkümmel gemahlen, 1 g

  • Koriander gemahlen, 1 g

  • Ras el Hanout Gewürz, 8 g

  • Tajine Paste "Zitrone", 40 g

  • Harissa-Gewürzpaste, 1 g

  • Wasser ab Leitung, 150 ml

  • Tomaten geschält gewürfelt (Pelati), 400 g

  • Pfeffer schwarz frisch ab Mühle, 2 g

  • Gemüse-Bouillon-Pulver, 25 g

  • Kichererbsen gekocht, 420 g

  • Aprikosen getrocknet ohne Stein, 150 g

  • Koriander, 20 g

  • Veganes Soja-Joghurt, 200 g

Zubereitung

  • Aprikosen in Streifen schneiden.

  • Rote Linsen in ausreichend Wasser ca. 8 Minuten bissfest kochen und anschliessend abgiessen.

  • Kichererbsen abgiessen und unter fliessendem Wasser abspülen.

  • Olivenöl in einem Kippkochkessel oder einem geeigneten Gefäss erhitzen.

  • Auberginen darin anbraten, anschliessend Zwiebeln zugeben und mitschwitzen.

  • Karotten und Stangensellerie beigeben und ebenfalls mitschwitzen.

  • Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Ras el Hanout, Harissa und Tajine-Paste zugeben und kurz mitschwitzen.

  • Mit Wasser und Pelati auffüllen, aufkochen und mit Bouillon-Pulver sowie Pfeffer abschmecken.

  • Das Tajine ca. 15 Minuten köcheln lassen.

  • Kichererbsen und Linsen zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

  • In der Zwischenzeit den Couscous im vorgeheizten CombiSteamer bei 140 °C (Heissluft) ca. 20 Minuten erhitzen.

  • Das Gericht anrichten und mit Soja-Joghurt, Koriander und Aprikosenstreifen garnieren.

  • Natürlich lässt sich das Gericht auch mit anderen Linsenarten oder Hülsenfrüchten variieren.

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