Falafel-Wrap mit Blattsalaten, Tomaten, Gurken, Bohnen, Mais, Peperoni/Paprika und Pinienkernen

IT'S VEGIC Snacks Fusion Commercial Catering Vegan Vegetarische Alternativen
10 Portionen
Hotel, Restaurant, Catering

So simpel geht’s

In wenigen Schritten zum perfekten Teller.

Zutaten

  • Dürüm-Brot 30 cm, 20 Stück

  • HILCONA IT'S VEGIC Falafel, 1.5 kg

  • Lollo grün gewaschen, gerüstet ganze Blätter, 100 g

  • Eisberg gewaschen / geschnitten, 100 g

  • Tomatenwürfel frisch, 150 g

  • HILCONA Soissons Bohnen, 100 g

  • HILCONA Rote Bohnen, 100 g

  • Süssmais, 150 g

  • Gurken Scheiben, ungeschält, 100 g

  • Gemüsepaprika/Peperoni gelb, 70 g

  • Gemüsepaprika/Peperoni grün, 70 g

  • Gemüsepaprika/Peperoni rot, 70 g

  • Veganes Soja-Joghurt, 150 g

  • Veganer Quark-Ersatz auf Sojabasis, 100 g

  • Olivenöl, 20 ml

  • Knoblauch gehackt, 15 g

  • Speisesalz, 5 g

  • Ras el Hanout Gewürz, 5 g

  • Kreuzkümmel gemahlen, 2 g

  • Harissa-Gewürzpaste, 3 g

  • Zitronensaft, 15 g

  • Petersilie gehackt, 10 g

  • Pinienkerne, 50 g

  • Petersilie Liscio, 10 g

  • Cherry Tomaten Rispen, 50 g

Zubereitung

  • Gemüse (ohne Salatblätter) vorbereiten und mischen.

  • Knoblauch mit Olivenöl vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

  • Quark-Ersatz mit Soja-Joghurt verrühren, anschliessend mit Knoblauchöl, Salz, Ras el Hanout, Kreuzkümmel, Harissa, Zitronensaft und gehackter Petersilie abschmecken.

  • Falafel im vorgeheizten CombiSteamer bei 180 °C (Heissluft) ca. 8 Minuten backen.

  • Dürüm-Brot gemäss Anleitung leicht erwärmen.

  • Dürüm mit Salaten, Gemüse-Mischung und Falafel füllen.

  • Dip darüber geben und gleichmässig verteilen.

  • Dürüm nach Wunsch rollen oder falten.

  • Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettstoff rösten.

  • Gefüllte Dürüms auf dem Grill kurz erhitzen.

  • Dürüms anrichten und mit Pinienkernen, Cherry-Tomaten und Petersilie garnieren.

  • Wenn gewünscht, kann pro Person auch nur ein Dürüm serviert und mit einem Beilagensalat ergänzt werden.

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