Glasierte süsse Gnocchi mit Apfelspalten, Rosinen und Bröseln

Vegan Fusion Commercial Catering HILCONA FOODSERVICE Pasta
10 Portionen
Hotel, Restaurant, Catering

So simpel geht’s

In wenigen Schritten zum perfekten Teller.

Zutaten

  • HILCONA Gnocchi Nature Vegan, 2 kg

  • Orangensaft 100%, 350 ml

  • Rohrzucker braun, 150 g

  • Rosinen, 150 g

  • Zimt gemahlen, 3 g

  • Zitronensaft, 10 g

  • Orangen-Zeste, 5 g

  • Apfelspalten geschält, 2 kg

  • Paniermehl hell, 100 g

  • Margarine (ohne tierische Zusatzstoffe), 80 g

  • Puderzucker, 10 g

  • Minze Bund, 15 g

Zubereitung

  • Orangensaft mit Zucker, Rosinen, Zimt, Zitronensaft und Orangenzeste aufkochen.

  • Apfelspalten dazugeben und im Sud glasieren.

  • Paniermehl in geschmolzener Margarine leicht goldbraun rösten.

  • Gnocchi im vorgeheizten CombiSteamer bei 95 °C und 100 % Dampf ca. 10 Minuten dämpfen.

  • Gnocchi zusammen mit den glasierten Apfelspalten anrichten, mit geröstetem Paniermehl bestreuen, mit Puderzucker bestäuben und mit Minze garnieren.

  • Auch sehr fein mit Birnen anstelle von Äpfeln.

  • Nach Wunsch kann das Gericht mit etwas Orangenlikör verfeinert werden.

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