Gnocchis sucrés glacés avec quartiers de pommes, raisins secs et chapelure

Végan Fusion Restaurations comercials HILCONA FOODSERVICE Pâtes
10 portions
Hôtellerie, restauration & traiteur

Simple et facile

Une assiette parfaite en quelques étapes.

Ingrédients

  • HILCONA Compléments Gnocchi nature végétalien, IQF, 2 kg

  • Jus d'orange 100%, 350 ml

  • Sucre de canne brun, 150 g

  • Raisins secs, 150 g

  • Cannelle moulue, 3 g

  • Jus de citron, 10 g

  • Zeste d'orange, 5 g

  • Tranches de pommes épluchées, 2 kg

  • Chapelure claire, 100 g

  • Margarine (sans additifs d'origine animale), 80 g

  • Sucre glace, 10 g

  • Botte de menthe, 15 g

Préparation

  • Faire bouillir du jus d'orange avec du sucre, des raisins secs, de la cannelle, du jus de citron et du zeste d'orange.

  • Ajouter des quartiers de pomme et les glacer dans le sirop.

  • Faire légèrement dorer de la chapelure dans de la margarine fondue.

  • Cuire les gnocchis dans le CombiSteamer préchauffé à 95 °C et 100 % de vapeur pendant environ 10 minutes.

  • Disposer les gnocchis avec les tranches de pommes glacées, saupoudrer de chapelure grillée, saupoudrer de sucre glace et garnir de menthe.

  • Également très bon avec des poires au lieu de pommes.

  • Selon le goût, le plat peut être rehaussé avec un peu de liqueur d'orange.

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