Vegane Creme-Sauce "Kids_D-A-CH-UK"
| Rapsöl | 0,200 l |
| Zwiebeln gehackt 3 mm | 1,700 kg |
| Wasser ab Leitung | 78,000 l |
| Flora Professional Plant zum Kochen 15% (Vegan, Allergen- & Palmöl-Frei) | 28,000 l |
| Gemüse-Bouillon-Pulver | 1,550 kg |
| Speisesalz | 0,165 kg |
| Muskatnuss gemahlen | 0,010 kg |
| Pfeffer weiss gemahlen | 0,006 kg |
| Saucenbinder (Allergen- & Palmölfrei) | 2,480 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:• alle Zutaten bereitstellen
Produktion:
• Öl in einem Kippkochkessel oder ähnlichem Gerät erhitzen
• Zwiebelwürfel anschwitzen
• Auffülen mit dem Leitungswasser
• Koch-Crème dazugeben
• abschmecken mit Gemüsebouillon-Pulver, Salz und Muskat
• aufkochen
• Sauce mit einem passenden Mixer gut durchmixen während das Bindemittel hinzugefügt wird
• noch 5 Minuten leicht köcheln lassen
Tipp:
Sauce eignet sich hervorragend zum Pasteurisieren, wenn eine längere Haltbarkeit gewünscht wird.
| Nährwerte | pro 100 ml |
|---|---|
| Energie | 229 kJ |
| Energie | 55 kcal |
| Fett | 4,5 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g |
| Kohlenhydrate | 3,7 g |
| - davon Zucker | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 0,0 g |
| Eiweiss | 0,0 g |
| Salz | 1,1 g |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.