Rahmsauce
| Rapsöl | 0,060 l |
| Zwiebeln gehackt 3 mm | 0,150 kg |
| Vollmilch 3,5% | 10,000 kg |
| Vollrahm/Sahne 35% | 1,000 kg |
| Gemüse-Bouillon-Pulver | 0,080 kg |
| Speisesalz | 0,050 kg |
| Roux/Mehlschwitze weiss | 0,530 kg |
Zubereitung
Vorbereitung• Alle Zutaten bereit stellen.
Zubereitung
• In einem Kochtopf oder Kippkochkessel das Öl erhitzen.
• Die Zwiebeln im Öl anschwitzen.
• Mit der Milch auffüllen und aufkochen.
• Rahm/Sahne dazu geben.
• Abschmecken mit dem Salz und Bouillon-Pulver.
• Für 10 Minuten leicht köcheln lassen und dann mit der Roux abbinden.
• Sauce durchmixen und noch kurz aufkochen lassen.
Tipp:
• Basissauce für viele Ableitungen.
| Nährwerte | pro 100 ml |
|---|---|
| Energie | 567 kJ |
| Energie | 136 kcal |
| Fett | 10 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 5,9 g |
| Kohlenhydrate | 7,8 g |
| - davon Zucker | 5,4 g |
| Ballaststoffe | 0,0 g |
| Eiweiss | 3,8 g |
| Salz | 1,1 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Gluten | Ja |
| Milch | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.