Quark-Pizokel Pfanne mit Hirsch-Salsiz und Wirzgemüse
Rezepteinwaage: 450g pro Portion
| HILCONA Beilagen Pizokel, 2 x 2.5 kg, TK | 2,500 kg |
| Bratbutter flüssig | 0,100 kg |
| Hirsch-Salsiz (Spezialität aus Graubünden, ähnlich wie Salami) | 0,500 kg |
| Zwiebeln gehackt 3 mm | 0,300 kg |
| Knoblauch gehackt | 0,010 kg |
| Wirz/Wirsing Julienne | 1,000 kg |
| Speisesalz | 0,020 kg |
| Pfeffer schwarz frisch ab Mühle | 0,005 kg |
| Tomatenwürfel frisch | 0,050 kg |
| Petersilie gehackt | 0,020 kg |
Zubereitung
Das Konzept Hüttenzauber:• Frisch kochen ohne Vorkochen, nur zusammenmischen und im Combi Steamer frisch zubereiten!
Vorbereitung:
• Alle Zutaten bereitstellen.
• Hirsch-Salsiz schälen, längs halbieren und in ca. 2mm dicke 1/2 Scheiben schneiden.
Zubereitung:
• Combisteamer vorheizen auf 160 Grad und 30% Dampf.
• In einem grossen Behälter die Zwiebeln, Knoblauch, Wirzstreifen und die Salsiz-Stücke mit der
• Bratbutter gut vermischen.
• Die Masse salzen und pfeffern. Die Pizokel dazugeben und untermischen
• Die Mischung in backofenfeste Schalen / GN-Schalen verteilen maximal 2kg pro GN 1/1.
• In dem vorher eingestellten Programm ca. 10 Minuten garen.
• Teller anrichten und garnieren mit gehacktem Peterli und den Tomatenwürfeln
Anmerkung:
• Auch in einer Bratpfanne, Kippbratpfanne oder einer Show-Riesenpfanne umsetzbar.
• Wirz kann durch gut ausgedrückten TK-Blattspinat ersetzt werden.
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 3070 kJ |
| Energie | 734 kcal |
| Fett | 25 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Kohlenhydrate | 92 g |
| - davon Zucker | 9,6 g |
| Ballaststoffe | 6,8 g |
| Eiweiss | 31 g |
| Salz | 6,8 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Gluten | Ja |
| Milch | Ja |
| Eier | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.