Ravioli Raclette mit Kartoffeln & Perlzwiebeln, dazu Knoblauch-Dip
Rezepteinwaage: 691g pro Portion
| HILCONA Pasta Classic Ravioli Raclette, 2 x 2 kg, TK | 2,000 kg |
| Bratbutter flüssig | 2,000 kg |
| Kartoffelschnitze pasteurisiert | 2,000 kg |
| Pfeffer schwarz frisch ab Mühle | 0,005 kg |
| Silber/Perl-Zwiebeln TK | 0,500 kg |
| Crème fraîche, Sauerrahm 35%, pasteurisiert | 0,150 kg |
| Joghurt griechisch, 10% Fett | 0,150 kg |
| Mayonnaise | 0,100 kg |
| Knoblauch gehackt | 0,010 kg |
| Speisesalz | 0,002 kg |
| Pfeffer weiss frisch ab Mühle | 0,001 kg |
Zubereitung
Das Konzept Hüttenzauber:• Frisch kochen ohne Vorkochen, nur zusammenmischen und im Combi Steamer frisch zubereiten!
Vorbereitung:
• Alle Zutaten bereitstellen.
• Pasta im Combi-Steamer blanchieren
• Joghurt, Crème Fraîche, Mayonnaise & Knoblauch vermischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Zubereitung:
• Combisteamer mit Heissluft vorheizen auf 220 Grad.
• In einem grossen Behälter die Ravioli, Kartoffeln, Perlzwiebeln mit dem Pfeffer würzen und mit dem Fettstoff vorsichtig vermischen.
• Pro schwarzem GN 1/1 Bratblech 1.5kg Pastamasse auf einem Bratblech verteilen.
• Ca. 7 Minuten bei Heissluft mit 220 Grad backen.
• Umleeren in Servier-Geschirr und die Portionen mit dem Dip servieren.
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 10913 kJ |
| Energie | 2608 kcal |
| Fett | 241 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 131 g |
| Kohlenhydrate | 92 g |
| - davon Zucker | 7,9 g |
| Ballaststoffe | 7,3 g |
| Eiweiss | 22 g |
| Salz | 3,7 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Gluten | Ja |
| Milch | Ja |
| Eier | Ja |
| Sojabohnen | Ja |
| Senf | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.