Japanische Ramen-Suppe mit Poulet
Rezepteinwaage: 680g pro Portion
| HILCONA Pasta ungefüllt, Soba Noodles Nester, 5 kg, TK | 2,500 kg |
| Poulet/Hähnchen Schenkel Geschnetzeltetes ohne Knochen & Haut | 0,600 kg |
| Yuzu-Currypaste (Japanische Zitrus-Chili-Paste) | 0,020 kg |
| Speisesalz | 0,004 kg |
| Erdnussöl | 0,100 kg |
| Zwiebeln gehackt 3 mm | 0,100 kg |
| Ingwer gehackt | 0,050 kg |
| Knoblauch gehackt | 0,030 kg |
| Sambal Oelek | 0,012 kg |
| Weisskabis / Weisskraut Julienne | 0,200 kg |
| Wok-Gemüsemischung frisch | 0,750 kg |
| Shiitake-Pilze frisch | 0,100 kg |
| Wasser ab Leitung | 1,600 l |
| Hühner-Bouillon-Pulver | 0,080 kg |
| Soja Sauce "japanisch" | 0,050 kg |
| Miso Paste | 0,050 kg |
| Traiteur-Eier 50 g (gekochte Eier geschält) | 0,500 kg |
| Zitronengras | 0,060 kg |
Zubereitung
Das Konzept «one Pot Pasta» mit Hilcona in 2 Minuten servierbereit!Vorbereitung:
• Alle Zutaten bereitstellen.
• Das Pouletgeschnetzelte mit der japanischen Currypaste und dem Salz marinieren.
• Bouillon kochen vom Wasser, der Misopaste und dem Bouillonpulver.
• Von den Shiitakepilzen die Stiele entfernen und die Pilzköpfe in Streifen schneiden.
Zubereitung:
• Erdnussöl in einem beschichteten Wok erhitzen und das Poulet darin anbraten.
• Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und Sambal Oelek mitbraten.
• Kabisstreifen, Chinagemüsemix und Shiitakepilze mitbraten.
• Mit der Bouillon auffüllen, das Ei und die Soba-Nudeln dazugeben.
• Aufkochen und mit der Sojasauce abschmecken.
• Gefällig anrichten und mit dem Zitronengras garnieren.
Tipp:
• Pasta ist immer gleich "al dente"
• Gericht ist immer gleichbleibend gewürzt
• beim Front Cooking statt mit einer Waage mit genormtem Schöpfbesteck die Zutaten zusammenmischen.
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 3328 kJ |
| Energie | 795 kcal |
| Fett | 23 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 8,5 g |
| Kohlenhydrate | 99 g |
| - davon Zucker | 6,2 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiss | 42 g |
| Salz | 7,4 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Sesamsamen | Ja |
| Walnüsse | Ja |
| Gluten | Ja |
| Eier | Ja |
| Erdnüsse | Ja |
| Sojabohnen | Ja |
| Sellerie | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.