Marinierter Tofu auf Fried Soba-Noodles
Rezepteinwaage: 338g pro Portion
| HILCONA Bio Tofu nature, 1250 g | 1,000 kg |
| Teriyaki Marinade | 0,020 kg |
| Sushi Reis-Essig | 0,006 kg |
| Aprikosen-Marmelade | 0,025 kg |
| Erdnussöl | 0,030 kg |
| Sesamöl geröstet | 0,060 kg |
| Sambal Oelek | 0,002 kg |
| Ingwer gehackt | 0,005 kg |
| Knoblauch gehackt | 0,005 kg |
| HILCONA Soba Noodles Nester, 5 kg, TK | 0,220 kg |
| Wok-Gemüsemischung frisch | 1,500 kg |
| Sweet Chilli Sauce | 0,500 kg |
| Koriander Bund | 0,015 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:• Alle Zutaten bereitstellen.
• Marmelade, Teriyaki und Essig glattrühren.
• Tofu in 2cm Würfel schneiden.
• Tofu mit der Marinade vorsichtig mischen und für mindestens 2 Stunden gekühlt marinieren,
Zubereitung:
• In einer beschichteten Pfanne im heissen Erdnussöl die Tofüwürfel anbraten und warm stellen.
• Pfanne ausreiben und im Erdnussöl den Sambal, Ingwer, Knoblauch anschwitzen.
• Das Gemüse dazu geben und rührbraten.
• Die aufgetauten Noodles dazugeben und rührbraten.
• Die Sauce dazu geben und weiter rührbraten.
• Das Gericht gefällig anrichten und den Tofu dazu geben.
• Mit Koriander marinieren.
Tipp:
• Gerne können Sie auch Gemüse aus Ihrer „Überproduktion“ statt der fertigen Gemüsemischung verwenden. Es eignet sich dafür sehr gut: Rüebli, Kabis rot und weiss, Zucchetti, Sojasprossen, Broccoli, Blumenkohl, Frühlingszwiebeln, Auberginen, Peperoni, Wirz, Pak Choi, Spitzpaprika, Zwiebeln usw….
• Mini-Maiskolben bekommen eine schöne gelbe Farbe wenn man diese in Wasser mit Kurkuma aufkocht und in dem Wasser ein paar Minuten ziehen lässt.
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 1743 kJ |
| Energie | 417 kcal |
| Fett | 17 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 2,6 g |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| - davon Zucker | 19 g |
| Ballaststoffe | 9,6 g |
| Eiweiss | 23 g |
| Salz | 1,6 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Gluten | Ja |
| Erdnüsse | Ja |
| Sojabohnen | Ja |
| Sellerie | Ja |
| Sesamsamen | Ja |
| Walnüsse | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.