Sauce Bolognese, THE GREEN MOUNTAIN
| Olivenöl | 0,100 l |
| Zwiebeln gehackt 3 mm | 0,900 kg |
| Brunoise Mischung (Karotten, Karotten Pfälzer, Sellerie) | 1,500 kg |
| Knoblauch gehackt | 0,060 kg |
| THE GREEN MOUNTAIN Plant-Based Gehacktes 18 x 250 g, 4.5 kg. TK | 2,500 kg |
| Tomatenmark 2fach konzentriert | 0,150 kg |
| Tomaten geschält, gewürfelt (Pelati) | 1,700 kg |
| Wasser ab Leitung | 2,800 l |
| Bratensauce-Pulver, Vegan | 0,100 kg |
| Speisesalz | 0,025 kg |
| Pfeffer schwarz frisch ab Mühle | 0,005 kg |
| Italienische Kräutermischung | 0,020 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:• Alle Zutaten bereitstellen.
Zubereitung:
• Olivenöl in einem Kippkochkessel oder geeignetem Topf erhitzen.
• Zwiebelwürfel anschwitzen
• Gemüsewürfel und Knoblauch mitschwitzen.
• Aufgetautes TGM-Hack mitschwitzen.
• Tomatenmark mitschwitzen.
• Mit Pelati und Wasser auffüllen.
• Würzen mit Salz und Pfeffer.
• 30 Minuten schwach köcheln lassen.
• Mit dem veganen Bratensaucen-Pulver abbinden.
• Die Kräuter dazugeben und noch mal 10 Minuten köcheln lassen.
Tipp:
• Nicht das Hack anbraten, starten Sie mit dem Gemüse.
• Natürlich dürfen Sie den Saucen-Ansatz gerne mit «Vino Rosso wie bei Mama» ablöschen.
| Nährwerte | pro 100 ml |
|---|---|
| Energie | 287 kJ |
| Energie | 69 kcal |
| Fett | 3,2 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 4,3 g |
| - davon Zucker | 2,0 g |
| Ballaststoffe | 2,0 g |
| Eiweiss | 4,7 g |
| Salz | 1,0 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Gluten | Ja |
| Sellerie | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.