Spaghetti mit Lachs "Asia meets Europe"
Rezepteinwaage: 458g pro Portion
| Rapsöl | 0,050 l |
| Zwiebeln gehackt 3 mm | 0,160 kg |
| Knoblauch gehackt | 0,020 kg |
| Ingwer gehackt | 0,005 kg |
| Curcuma/Kurkuma gemahlen | 0,010 kg |
| Currypulver Madras | 0,010 kg |
| Salat-Spinat gewaschen | 1,500 kg |
| HILCONA Spaghettinester, 5 kg, TK | 1,000 kg |
| Speisesalz | 0,025 kg |
| Pfeffer schwarz frisch ab Mühle | 0,004 kg |
| Muskatnuss gemahlen | 0,001 kg |
| Vollrahm/Sahne 35% | 0,500 l |
| Fischfond-Pulver | 0,010 kg |
| Roux/Mehlschwitze weiss | 0,015 kg |
| Rapsöl | 0,060 l |
| Wildlachs-Filet mit Haut entgrätet, 60g (SCT) | 1,200 kg |
| Pfeffer schwarz frisch ab Mühle | 0,002 kg |
| Speisesalz | 0,010 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:• Alle Zutaten bereitstellen.
Zubereitung:
• Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wälzen.
• In einem Saucentopf die Sahne/Rahm aufkochen, mit dem Fischfond abschmecken, mit dem Bindemittel leicht binden und kurz aufmixen.
• Die Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und Currypulver im Rapsöl anschwitzen und dann den Blattspinat hinzufügen und mitschwitzen.
• Lachsfilets im Rapsöl „zart rosa“ braten.
• Spaghetti in der Zwischenzeit im heissen Wasser kurz erhitzen.
• Heisse Spaghetti zum Spinat hinzufügen und durchschwenken.
• Spaghettipfanne mit Salz, Pfeffer und Muskat final abschmecken.
• Alles gefällig anrichten.
Tipp:
• Budgetversion statt Lachsfilet Fischfilet Jumbo-Sticks (2 x 60g pro Portion)
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 2999 kJ |
| Energie | 717 kcal |
| Fett | 43 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Kohlenhydrate | 39 g |
| - davon Zucker | 4,8 g |
| Ballaststoffe | 6,0 g |
| Eiweiss | 41 g |
| Salz | 4,6 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Gluten | Ja |
| Milch | Ja |
| Eier | Ja |
| Fische | Ja |
| Senf | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.