Chili sin Carne THE GREEN MOUNTAIN Grundrezept
| Rapsöl | 0,100 l |
| Zwiebeln gehackt 3 mm | 1,000 kg |
| Knoblauch gehackt | 0,040 kg |
| Koriander gemahlen | 0,005 kg |
| Paprika edelsüss | 0,050 kg |
| Kreuzkümmel gemahlen | 0,015 kg |
| Cayenne-Pfeffer | 0,002 kg |
| Chilies geschrotet | 0,006 kg |
| Zimt gemahlen | 0,010 kg |
| THE GREEN MOUNTAIN Plant-Based Gehacktes 18 x 250 g, 4.5 kg. TK | 2,200 kg |
| Gemüsepaprika/Peperoni rot 5 x 5 mm | 0,800 kg |
| Tomatenmark 2fach konzentriert | 0,050 kg |
| Tomaten geschält, gewürfelt (Pelati) | 1,600 kg |
| Wasser ab Leitung | 5,000 l |
| Speisesalz | 0,030 kg |
| HILCONA Rote Bohnen, 3.1 kg | 1,400 kg |
| Maiskörner TK | 1,200 kg |
| Bratensauce-Pulver, Vegan | 0,230 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:• Alle Zutaten bereitstellen.
• Bohnen unter fliessendem Wasser abspülen.
Zubereitung:
• In einem Kippkochkessel oder passenden Kochtopf oder ähnlich das Öl erhitzen.
• Zwiebelwürfel anschwitzen.
• Knoblauch und die Gewürze mitschwitzen.
• Aufgetautes TGM Hack mitschwitzen.
• Paprikawürfel mitschwitzen.
• Tomatisieren mit das Tomatenmark und mitschwitzen.
• Auffüllen mit den Pelati und dem Wasser.
• 30 Minuten köcheln lassen.
• Salz, Bohnen und Mais zugeben.
• Sauce mit dem Bratensaucenpulver abbinden.
• Noch mal ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Tipp:
• Als Basisgericht für die mexikanische Küche.
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 428 kJ |
| Energie | 102 kcal |
| Fett | 3,5 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| - davon Zucker | 3,6 g |
| Ballaststoffe | 3,1 g |
| Eiweiss | 6,1 g |
| Salz | 1,3 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Gluten | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.