THE GREEN MOUNTAIN Balls auf cremiger Lauchsuppe
Rezepteinwaage: 533g pro Portion
| THE GREEN MOUNTAIN Plant Based Balls, 20 g, 2 x 1.5 kg, TK | 1,000 kg |
| Rapsöl | 0,040 l |
| Zwiebeln gehackt 3 mm | 0,250 kg |
| Lauch Julienne | 1,000 kg |
| Karotten/Rüebli Würfel 5 x 5 x 5mm | 0,250 kg |
| Knoblauch gehackt | 0,020 kg |
| Sonnenblumenkerne | 0,100 kg |
| Weissmehl Typ 400 | 0,030 kg |
| Wasser ab Leitung | 1,500 l |
| Hafer Kochcreme | 1,000 l |
| Soja Sauce "japanisch" | 0,020 kg |
| Gemüse-Bouillon-Pulver | 0,050 kg |
| Hefeflocken | 0,005 kg |
| Speisesalz | 0,010 kg |
| Pfeffer schwarz frisch ab Mühle | 0,001 kg |
| Muskatnuss gemahlen | 0,001 kg |
| Agaven-Dicksaft | 0,025 l |
| Zitronensaft | 0,030 kg |
| Zitronenzeste | 0,005 kg |
Zubereitung
Vorbereitung• Alle Zutaten bereit stellen.
Zubereitung
• In einem passendem Suppenkochtopf das Rapsöl erhitzen.
• Zwiebeln, Lauch und Kartoffen im Rapsöl anschwitzen.
• Knoblauch und Sonnenblumenkerne mitschwitzen.
• Mit dem Mehl bestreuen, farblos anrösten und mit dem Wasser auffüllen.
• Kochcreme, Soja-Sauce und Bouillonpulver zugeben und aufkochen.
• Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Balls auf Bratblechen im vorgeheizten CombiSteamer bei 20% Dampf und 170°C backen.
• Die Suppe abschmecken mit Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Muskat und Agavendicksaft.
• Finishen mit dem Zitronensaft und -Zeste.
• Suppe gefällig mit den Balls anrichten.
Tipp:
• Die THE GREEN MOUNTAIN Balls kann man auch in der Pfanne mit etwas Rapsöl braten.
• Die Suppe kann man alternativ statt mit Mehl auch mit Mandelmuss binden.
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 2246 kJ |
| Energie | 537 kcal |
| Fett | 34 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 3,3 g |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| - davon Zucker | 13 g |
| Ballaststoffe | 8,8 g |
| Eiweiss | 22 g |
| Salz | 6,3 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Gluten | Ja |
| Sojabohnen | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.