Kürbis-Ingwersuppe mit THE GREEN MOUNTAIN Geschnetzeltem und Sesamkörnern
Rezepteinwaage: 498g pro Portion
| THE GREEN MOUNTAIN Plant-Based Geschnetzeltes, 2 x 1.5 kg, TK | 0,600 kg |
| BRESC Marinade für Hühnerfleisch | 0,025 kg |
| Rapsöl | 0,050 l |
| Sesamöl geröstet | 0,060 kg |
| Zwiebeln gehackt 3 mm | 0,060 kg |
| Knoblauch gehackt | 0,015 kg |
| Ingwer gehackt | 0,015 kg |
| Zitronengras-Paste | 0,010 kg |
| Kürbis frisch, geraffelt | 1,600 kg |
| Karotten/Rüebli Würfel 5 x 5 x 5mm | 0,200 kg |
| Kartoffeln mehlig kochend, geschält, 3 mm Scheiben | 0,200 kg |
| Currypulver mild | 0,020 kg |
| Wasser ab Leitung | 1,500 l |
| Kokosnuss-Milch | 0,500 kg |
| Gemüse-Bouillon-Pulver | 0,060 kg |
| Sesamkörner schwarz | 0,020 kg |
| Koriander Bund | 0,015 kg |
| Kokosnuss geraspelt | 0,030 kg |
| Curry Purpur | 0,002 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:• Alle Zutaten bereitstellen.
• Geschnetzeltes mit der Marinade marinieren.
• Kokosraspel mit dem Purpur-Curry vermischen.
Zubereitung:
• In einem Kippkochkesel oder ähnlichem Gerät das Öl erhitzen.
• Zwiebel- und Karotten-Würfel anschwitzen.
• Knoblauch, Ingwer und Zitronengras mitschwitzen.
• Currypulver mitschwitzen.
• Kürbis und Kartoffeln dazugeben.
• Mit dem Wasser und der Kokosmilch auffüllen und aufkochen.
• Ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
• Abschmecken mit dem Bouillonpulver.
• Die Suppe gut durchmixen.
• Das marinierte Geschnetzelte im mittel-heissen Rapsöl schön rundherum anbraten.
• Das Geschnetzelte in die Suppe geben und 3 Minuten ziehen lassen.
• Die Suppe anrichten und mit Sesam, Pink Kokosraspel und Koriander garnieren.
Tipp:
• Die Portionsgrösse ist als Mahlzeit gerechnet.
• Für mehr Schärfe können Sie den milden Curry durch Madras-Curry ersetzen.
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 1953 kJ |
| Energie | 467 kcal |
| Fett | 25 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Kohlenhydrate | 41 g |
| - davon Zucker | 5,2 g |
| Ballaststoffe | 5,3 g |
| Eiweiss | 17 g |
| Salz | 4,2 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Sojabohnen | Ja |
| Senf | Ja |
| Sesamsamen | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.