Ravioli Gemüse Dal auf Kokos-Kichererbsen-Spinat, garniert mit knusprigen Lentil Balls
Rezepteinwaage: 499g pro Portion
| HILCONA Ravioli Gemüse Dal, 2 x 2 kg, TK | 1,800 kg |
| Sesamöl geröstet | 0,030 kg |
| Zwiebeln gehackt 3 mm | 0,080 kg |
| Grüne Curry Paste vegan | 0,015 kg |
| Knoblauch gehackt | 0,020 kg |
| Ingwer gehackt | 0,020 kg |
| Kokosnuss-Milch | 0,800 kg |
| Gemüse-Bouillon-Pulver | 0,020 kg |
| Zitronensaft | 0,030 kg |
| Blattspinat in Würfel TK | 1,200 kg |
| Saucenbinder (Allergen- & Palmölfrei) | 0,003 kg |
| Kichererbsen gekocht | 0,250 kg |
| HILCONA Lentil Balls 18 g, 2 x 1.5 kg, TK | 0,540 kg |
| Sojasprossen/Mungobohnenkeimlinge | 0,150 kg |
| Erdnüsse geröstet | 0,020 kg |
| Koriander Bund | 0,015 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:• Alle Zutaten bereitstellen.
• Blattspinat auftauen und etwas auspressen.
• Die Kichererbsen auf einem Sieb unter fliessendem Wasser abspülen.
• Erdnüsse fein hacken.
• Koriander zupfen, fein hacken und mit den Sojasprossen, Peperoniwürfel und Erdnüssen vermischen.
Zubereitung:
• In einem Kippkochkessel oder ähnlichem Gerät das Sesamöl erhitzen.
• Zwiebeln und Currypaste anschwitzen.
• Knoblauch und Ingwer mitschwitzen.
• Mit der Kokosmilch auffüllen und abschmecken mit Bouillon-Pulver und Zitronensaft.
• Auf die Hälfte einreduzieren.
• Den Spinat und die Kichererbsen dazu geben, gut durchmischen und einmal aufkochen und abbinden.
• In der Zwischenzeit die Balls und die Pasta frisch kochen:
o Die Balls auf Backblechen im vorgeheizten CombiSteamer bei 180°C Heissluft 8 Minuten knusprig backen.
o Die Pasta bei 95°C und 100% Dampf 100% im vorgeheizten CombiSteamer 8 Minuten zubereiten.
• Den Spinat und die Pasta gefällig anrichten und mit den Balls und den marinierten Sojasprossen garnieren.
Tipp:
• Statt Spinat mit Krautstiel/Mangold das Gericht kochen.
• Die aufgetauten Balls auf einen Spiess stecken und am Spiess backen.
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 2563 kJ |
| Energie | 613 kcal |
| Fett | 26 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Kohlenhydrate | 66 g |
| - davon Zucker | 7,7 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiss | 23 g |
| Salz | 3,3 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Gluten | Ja |
| Erdnüsse | Ja |
| Sojabohnen | Ja |
| Sesamsamen | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.