Indian Coconut Dal garniert mit Blumenkohl-Masala, dazu Basmatireis
Rezepteinwaage: 510g pro Portion
| HILCONA Indian Coconut Dal, 5 x 1.5 kg, TK | 2,000 kg |
| Blumenkohl Röschen 40 - 60 mm | 1,000 kg |
| Margarine (ohne tierische Zusatzstoffe) | 0,080 kg |
| Zwiebeln rot 3mm | 0,080 kg |
| Ingwer gehackt | 0,015 kg |
| Knoblauch gehackt | 0,020 kg |
| Sambal Oelek | 0,010 kg |
| Garam Masala Gewürzmischung | 0,010 kg |
| Speisesalz | 0,010 kg |
| Curcuma/Kurkuma gemahlen | 0,010 kg |
| Koriander gemahlen | 0,002 kg |
| Bananen Purée, ohne Zucker, TK | 0,050 kg |
| Basmatireis gedämpft | 1,800 kg |
| Passions-Frucht | 5,0 St |
| Schnittlauch | 0,020 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:• Alle Zutaten bereitstellen.
• Passionsfrüchte halbieren.
• Basmatireis nach Rezept zubereiten.
Zubereitung:
• Indian Coconut Dal im vorgeheizten CombiSteamer bei 135°C und 40% Dampf für 25 Minuten garen.
• In einer Kippbratpfanne oder ähnlichem Gerät die Margarine schmelzen.
• Blumenkohlröschen dazu geben und bei milder Hitze braten.
• Die Zwiebeln dazu geben und mitbraten.
• Ingwer, Knoblauch und Sambal mitbraten.
• Kurz bevor der Blumenkohl knackig gar ist, die Gewürze dazu geben und mitschwitzen.
• Das Bananen-Pulpe dazu geben und vorsichtig untermischen.
• Das Gericht gefällig anrichten und mit der Passionsfrucht und dem Schnittlauch garnieren.
•
Tipp:
• Garnieren Sie in einem SB-Restaurant den Teller nicht automatisch mit der Passionsfrucht. Fragen Sie den Gast zuerst. So hat der Gast das Gefühl «da bekomme ICH noch was extra».
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 3151 kJ |
| Energie | 753 kcal |
| Fett | 27 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 17 g |
| Kohlenhydrate | 100 g |
| - davon Zucker | 12 g |
| Ballaststoffe | 9,8 g |
| Eiweiss | 22 g |
| Salz | 3,1 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Sojabohnen | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.