Estragon-Cremesauce vegan
| Rapsöl | 0,060 l |
| Zwiebeln gehackt 3 mm | 0,150 kg |
| Kochwein weiss | 0,600 l |
| Wasser ab Leitung | 6,000 l |
| Flora Professional Plant zum Kochen 15% (Vegan, Allergen- & Palmöl-Frei) | 4,200 l |
| Gemüse-Bouillon-Pulver | 0,120 kg |
| Speisesalz | 0,030 kg |
| Pfeffer weiss frisch ab Mühle | 0,005 kg |
| Saucenbinder (Allergen- & Palmölfrei) | 0,200 kg |
| Estragon Bund | 0,030 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:• Alle Zutaten bereitstellen.
• Estragon zupfen und die Stiele aufheben.
• Estragon-Blätter grob hacken.
Zubereitung:
• In einem Kippkochkessel oder ähnlichem Gerät das Rapsöl erhitzen.
• Zwiebelwürfel und Estragon-Stiele anschwitzen.
• Mit Weisswein ablöschen und auf die Hälfte einreduzieren.
• Mit Wasser und Planta auffüllen und aufkochen.
• Ca. 5 Minuten köcheln lassen und dabei abschmecken mit Bouillon-Pulver, Salz und Pfeffer.
• Sauce mixen und abbinden.
• Sauce durch ein feines Sieb passieren und mit den Estragon-Blättern verfeinern.
Tipp:
• Die Hälfte des Wassers mit Apfelsaft ersetzen für Abwechslung im Geschmack.
| Nährwerte | pro 100 ml |
|---|---|
| Energie | 336 kJ |
| Energie | 80 kcal |
| Fett | 7,0 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 2,8 g |
| Kohlenhydrate | 3,9 g |
| - davon Zucker | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 0,0 g |
| Eiweiss | 0,6 g |
| Salz | 1,1 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Schwefeldioxid und Sulphite | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.