Zubereitung

Vorbereitung
• Alle Zutaten bereit stellen.

Zubereitung
• Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefe hineinbröseln.
• Hälfte des Zuckers und Hälfte des lauwarmen Wassers dazugeben und mit etwas Mehl von der Seite gut verquirlen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
• Abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen.
• Restliches Wasser, Zucker, Kokosmilch, Öl und Salz zugeben und mit den Knethaken der Rührmaschine für ca. 10 Minuten lang zu einem geschmeidigen, elastischen und glatten Teig verkneten.
• Zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und abgedeckt etwa 1 Stunde lang an einem warmen und zugfreien Ort gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.
• Den Teig in gleich große Stücke teilen und zu kleinen Kugeln mit der Hand schleifen.
• Kugeln kurz entspannen lassen und dann mit dem Nudelholz zu länglichen Zungen ausrollen.
• Die Teigovale von einer Seite dünn mit einen Teil der zweiten Ölmenge bepinseln und zusammenklappen, sodass kleine Taschen entstehen.
• Auf einem bemehlten Brett oder der bemehlten Arbeitsfläche abgedeckt noch einmal etwa 20 Minuten ruhen lassen.
• Lochblech leicht einölen mit dem restlichen Öl der zweiten Ölmenge und die Teiglinge mit genügend Abstand einsetzen.
• Im vorgeheizten CombiSteamer bei 95°C und 100% Dampf für ca. 12 – 15 Minuten dämpfen.

Tipp:
• 1kg Mehl ist für 20 grosse oder 40 kleine Bao Buns.
• Zweite Menge Mehl ist zum Bearbeiten des Teiges gerechnet.