Konfit von roten Zwiebeln für Burger
| Zwiebeln rot Streifen | 0,900 kg |
| Rapsöl | 0,050 l |
| Kochwein rot | 0,500 l |
| Wasser ab Leitung | 0,400 l |
| Pfeffer schwarz frisch ab Mühle | 0,001 kg |
| Speisesalz | 0,030 kg |
| Ahornsirup | 0,160 l |
| Maisstärke | 0,015 kg |
| Wasser ab Leitung | 0,040 l |
Zubereitung
Vorbereitung:• Alle Zutaten bereitstellen.
Zubereitung:
• Rapsöl in einem Kochtopf erhitzen.
• Zwiebeln im Rapsöl anschwitzen.
• Mit Rotwein und Wasser auffüllen und einkochen.
• Wasser, Salz, Pfeffer und Ahornsirup dazugeben.
• Einkochen bis nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist.
• Maisstärke mit dem Wasser glatt rühren und das Zwiebelkonfit damit abbinden.
• Noch einmal aufkochen.
Tipp:
• Statt mit Ahornsirup auch fein mit Honig. Aber Achtung, dann ist das Gericht nicht mehr vegan.
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 535 kJ |
| Energie | 128 kcal |
| Fett | 5,2 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| - davon Zucker | 17 g |
| Ballaststoffe | 1,6 g |
| Eiweiss | 1,4 g |
| Salz | 3,8 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Schwefeldioxid und Sulphite | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.