Parmesan-Cracker
Rezepteinwaage: 48g pro Portion
| Grana Padano DOP, gerieben | 0,120 kg |
| Safran gemahlen | 0,001 kg |
| Wasser ab Leitung | 0,300 l |
| Fritteusen-Öl (effektiver Verbrauch) | 0,060 l |
Zubereitung
Vorbereitung:• Alle Zutaten bereitstellen
Zubereitung:
• Reibkäse, Safran und Wasser in einen Kochtopf geben.
• Unter gelegentlichen Rühren aufkochen und bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis der Käse eine zähe Masse bildet.
• Die Masse aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen auf einem feinen Sieb und noch warm zwischen 2 Backpapieren dünn ausrollen.
• Bei 75°C Heissluft im Ofen 4 Stunden trocknen lassen.
• In Cracker brechen und in der Fritteuse bei 180°C für 30 Sekunden knusprig backen.
• Die Cracker auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipp:
• Der „Knack“ zu jedem Pastagericht….
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 420 kJ |
| Energie | 100 kcal |
| Fett | 9,5 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 2,6 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| - davon Zucker | 0,0 g |
| Ballaststoffe | 0,0 g |
| Eiweiss | 4,0 g |
| Salz | 0,2 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Milch | Ja |
| Eier | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.