THE GREEN MOUNTAIN Burger "Jaap's Favorite"
Rezepteinwaage: 321g pro Portion
| Rapsöl | 0,060 l |
| THE GREEN MOUNTAIN Plant Based Burger 120 g, 2 x 1.44 kg, TK | 1,200 kg |
| Sesam Bun geschnitten, 80 g, TK | 0,800 kg |
| Margarine (ohne tierische Zusatzstoffe) | 0,010 kg |
| Zwiebeln gehackt 3 mm | 0,150 kg |
| BRESC Ingwerpüree | 0,006 kg |
| BRESC Zitronengraspüree | 0,006 kg |
| Portwein | 0,010 l |
| Kochwein weiss | 0,010 l |
| Weissweinessig | 0,015 l |
| Ahornsirup | 0,005 l |
| Zucker | 0,020 kg |
| Zitronenzeste | 0,010 kg |
| Zitronensaft | 0,020 kg |
| Speisesalz | 0,002 kg |
| Pfeffer schwarz frisch ab Mühle | 0,001 kg |
| Weisskabis / Weisskraut Julienne | 0,070 kg |
| Karotten / Rüebli Julienne | 0,035 kg |
| Mayonnaise Vegan | 0,070 kg |
| Mandel-Drink ohne Zucker | 0,030 l |
| Speisesalz | 0,001 kg |
| Muskatnuss gemahlen | 0,001 kg |
| Pfeffer schwarz frisch ab Mühle | 0,001 kg |
| Mayonnaise Vegan | 0,070 kg |
| Limettensaft | 0,010 kg |
| Limettenzeste | 0,003 kg |
| Avocado essreif Stück, ca. 280 g | 0,600 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:• Alle Zutaten bereitstellen.
• Zwiebel-Relish:
o Margarine in einem Saucentopf erhitzen
o Zwiebeln anschwitzen
o Ingwer- und Zitronengraspüree mitschwitzen
o mit Portwein, Weisswein und Essig auffüllen und aufkochen
o Ahornsirup, Zucker, Zitronensaft und -Zeste Salz und Pfeffer zugeben.
o alles bei mittlerer Hitze einkochen
• Cole slaw:
o Vegane Mayo, Mandel-drink, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
o Kraut und Karotten vermischen und mit dem Dressing anmachen.
• Dip: Vegane Mayo mit Limettensaft und -Zeste verrühren.
• Avocados schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
•
Zubereitung:
• Burger im Rapsöl auf den gewünschten Garpunkt braten.
• Bun toasten
• Burger bauen:
o Bunboden
o Cole Slaw
o The Green Mountain Burger
o Zwiebel-Relish
o Avocadoscheiben
o Dip
o Bundeckel
Tipp:
• Cole slaw für 6 Stunden vakuumieren, dann wird das Kraut schön weich.
• Zum Beispiel mit Steak Hous Fries servieren.
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 2906 kJ |
| Energie | 695 kcal |
| Fett | 44 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Kohlenhydrate | 46 g |
| - davon Zucker | 7,7 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiss | 24 g |
| Salz | 3,7 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Gluten | Ja |
| Senf | Ja |
| Sesamsamen | Ja |
| Schwefeldioxid und Sulphite | Ja |
| Mandeln | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.