THE GREEN MOUNTAIN Burger Mediterran mit Hummus, Salat und Paprika/Peperoni, dazu Dukkah-Wedges
Rezepteinwaage: 517g pro Portion
| THE GREEN MOUNTAIN Plant Based Burger 120 g, 2 x 1.44 kg, TK | 1,200 kg |
| Rapsöl | 0,060 l |
| Aprikosen-Chutney | 0,250 kg |
| Dukkah-Backofen-Wedges hausgemacht | 2,000 kg |
| HILCONA Hummus, 1 kg | 0,200 kg |
| Romana-Salat/Lattich in Streifen 30 mm | 0,150 kg |
| Olivenöl | 0,040 l |
| Gemüsepaprika/Peperoni rot Streifen | 0,400 kg |
| Knoblauch gehackt | 0,010 kg |
| Meersalz grob frisch ab Mühle | 0,003 kg |
| Pfeffer schwarz frisch ab Mühle | 0,001 kg |
| Zwiebeln rot Ringe | 0,060 kg |
| Sesam Bun geschnitten, 80 g, TK | 0,800 kg |
Zubereitung
Vorbereitung• Alle Zutaten bereit stellen.
• Aprikosen-Chutney nach Rezept herstellen.
• Dukkah-Backofen-Wedges nach Rezept herstellen.
Zubereitung
• In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen.
• Bei mittlerer Hitze die Gemüsepaprika "knackig" braten.
• Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben und noch mal kurz durchschwenken.
• Den Burger im Rapsöl braten.
• Die Buns auf dem Grill «toasten».
• Bun-Unterteil mit Hummus bestreichen und Salatblätter darauf setzen.
• Patty auf den Salat setzen.
• Patty mit Gemüsepaprika, Chutney und Zwiebelringen belegen.
• Deckel darauf und mit einem THE GREEN MOUNTAIN-Fähnchen verzieren.
• Die Wedges knusperfrisch aus dem Ofen dazu servieren.
Tipp:
• Frag den Gast nach der gewünschten Gartufe:
o Medium Rare, saignant, blutig
o Medium, à point, rosa
o Well done, bien cuit, durch
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 3640 kJ |
| Energie | 870 kcal |
| Fett | 37 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Kohlenhydrate | 95 g |
| - davon Zucker | 14 g |
| Ballaststoffe | 14 g |
| Eiweiss | 32 g |
| Salz | 5,6 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Gluten | Ja |
| Senf | Ja |
| Sesamsamen | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.