Spätzlipfanne mit gerösteten fabrigen Rüben und Apfelmus
Rezepteinwaage: 497g pro Portion
| HILCONA Beilagen Spätzli vegan, 10 kg, TK | 2,500 kg |
| Linsen grün | 0,100 kg |
| Margarine (ohne tierische Zusatzstoffe) | 0,150 kg |
| Zwiebeln rot Streifen | 0,100 kg |
| Karotten/Rüebli Würfel 15 x 15 x 15mm | 0,400 kg |
| Karotten-Pfälzer Würfel, 15 x 15 x 15mm | 0,400 kg |
| Lila Karotten/Rüebli Würfel 15 x 15 x 15mm | 0,400 kg |
| Knoblauch gehackt | 0,030 kg |
| Speisesalz | 0,008 kg |
| Pfeffer schwarz frisch ab Mühle | 0,002 kg |
| Muskatnuss gemahlen | 0,002 kg |
| Röstzwiebeln | 0,050 kg |
| Petersilie gehackt | 0,030 kg |
| Apfelmus 2.7 kg | 0,800 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:• Alle Zutaten bereitstellen.
• Linsen in Wasser über Nacht einweichen.
Zubereitung:
• Linsen in Wasser bissfest kochen und auf ein Sieb abschütten.
• Die Hälfte der Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
• Spätzli in der Margarine bei mittlerer Hitze „leicht Farbe geben“.
• Spätzli warmstellen.
• Die restliche Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
• Die Rüben-Würfel bei mittlerer Hitze in der Margarine leicht rösten, dass sie eine schöne Farbe bekommen.
• Die Zwiebelstreifen mitrösten.
• Den Knoblauch mitrösten.
• Spätzli und Linsen dazu geben und noch einmal gut durchschwenken.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Die Spätzlipfanne gefällig anrichten und mit Röstzwiebeln und Petersilie garnieren.
• Das Apfelmus separat dazu servieren.
Tipp:
• Statt Apfelmus kann man auch eine vegane Käsesauce dazu servieren.
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 2901 kJ |
| Energie | 693 kcal |
| Fett | 14 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 8,2 g |
| Kohlenhydrate | 115 g |
| - davon Zucker | 24 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiss | 20 g |
| Salz | 3,8 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Gluten | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.