Zubereitung

Vorbereitung:
• Alle Zutaten bereitstellen.
• Tomaten-Marmelade herstellen:
o Tomaten im kochen Wasser blanchieren und schälen
o geschälte Tomaten vierteln und die Kerne entfernen
o Tomatenviertel in Würfel schneiden
o In einem Kochtopf das Olivenöl erhitzen
o Zwiebelstreifen im Olivenöl anschwitzen
o Zucker dazu geben und karamelisieren lassen
o Tomatenwürfel, Koriander, Lorbeer, Zitronensaft, Zitronenzeste und Salz dazu geben.
o Zirka 1 – 2 Stunden bei milder Hitze köcheln lassen, bis es bis zur Marmelade eingekocht ist.
• Mozzarella in Scheiben schneiden.
• Ciabatta nach Backanleitung aufbacken.

Zubereitung:
• Den Burger auf Ofenblechen m vorgeheizten CombiSteamer bei 175°C Heissluft für ca. 15 Minuten knusprig backen.
• Focaccia quer halbieren und an den Innenseiten toasten.
• Burger zusammenbauen:
o Focaccia-Boden mit 20g Pesto bestreichen
o Dinkelbruger darauf setzen
o 30g Mozzarellascheiben auf Burger verteilen
o Mozzarella mit Meersalz und Pfeffer würzen
o 25g Tomaten-Marmelade auf den Mozzarella verstreichen
o mit 3 Basilikumblättern gefällig garnieren
o Deckel darauf setzen.
• Foccacia-Burger servieren.

Tipp:
• Bei grossen Mengen die Dinkelburger mit dem Mozzarella belegen und kurz gratinieren.