Bulgur-Gemüseburger mit Cheddar-Käse im Zucchini-Röstimantel
Rezepteinwaage: 365g pro Portion
| HILCONA IT'S VEGIC Bulgur Gemüse Burger 125 g, 3 x 1,75 kg, TK | 1,250 kg |
| Cheddar-Käse in Scheiben | 0,300 kg |
| Rapsöl | 0,100 l |
| Zucchetti Julienne, 5 mm, | 0,800 kg |
| Speisesalz | 0,010 kg |
| Karotten/Rüebli Streichholz-Schnitt | 0,200 kg |
| Weissmehl Typ 400 | 0,050 kg |
| Vollei flüssig, Bodenhaltung, pasteurisiert | 0,200 kg |
| Schnittlauch geschnitten | 0,020 kg |
| Karotten/Rüebli Würfel 5 x 5 x 5mm | 0,300 kg |
| Knoblauch gehackt | 0,020 kg |
| Olivenöl | 0,030 l |
| Baumnuss/Walnusskerne, gebrochen, hell | 0,050 kg |
| Grana Padano DOP, gerieben | 0,070 kg |
| Meersalz grob frisch ab Mühle | 0,005 kg |
| Pfeffer schwarz frisch ab Mühle | 0,002 kg |
| Joghurt griechisch, 10% Fett | 0,100 kg |
| Romana-Salat/Lattich in Streifen 30 mm | 0,150 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:• Alle Zutaten bereitstellen.
• Zucchini-Julienne mit dem Salz vermischen und in ein Sieb geben.
• Karotten-Pesto herstellen:
o Karottenwürfel weich kochen und abkühlen
o gekochte Karottenwürfel mit den Baumnüssen, Knoblauch, Olivenöl, Meersalz, Pfeffer und Reibkäse zu einem Pesto mixen.
Zubereitung:
• Zucchini-Rösti herstellen:
o gesalzene Zucchini leicht ausdrücken
o Zucchini mit den Karotten-Streichholz vermischen
o Zucchini-Karottenmasse mit dem Mehl, Ei und Schnittlauch vermischen
o In einer beschichteten Pfanne das Rapsöl portionsweise erhitzen
o Im heissen Rapsöl die Masse portionsweise in Röstiform braten.
o pro Portion 2 Rösti.
• In der Zwischenzeit die Burger auf Ofenblechen m vorgeheizten CombiSteamer bei 175°C Heissluft für ca. 15 Minuten knusprig backen und sofort mit dem Cheddar-Käse belegen.
• Burger zusammenbauen:
o 1 Rösti
o 10g Joghurt auf die Rösti streichen
o den Cheese-Burger darauf setzen
o 40g Karottenpesto auf den Burger geben
o 15g Salat gefällig auf dem Burger platzieren
o 1 Rösti darauf setzen.
• Rösti-Burger servieren.
Tipp:
• Für grössere Mengen die Burger mit dem Käse im Ofen überbacken.
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 2901 kJ |
| Energie | 693 kcal |
| Fett | 46 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| - davon Zucker | 5,1 g |
| Ballaststoffe | 3,3 g |
| Eiweiss | 25 g |
| Salz | 4,2 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Eier | Ja |
| Walnüsse | Ja |
| Gluten | Ja |
| Milch | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.