Karotten-Tomatensauce
| Olivenöl | 0,400 l |
| Karotten/Rüebli Würfel 5 x 5 x 5mm | 23,000 kg |
| Zwiebeln gehackt 3 mm | 1,000 kg |
| Tomatenmark 2fach konzentriert | 4,000 kg |
| Tomaten geschält, gewürfelt (Pelati) | 44,000 kg |
| Wasser ab Leitung | 26,000 l |
| Gemüse-Bouillon-Pulver | 1,000 kg |
| Speisesalz | 0,260 kg |
| Pfeffer schwarz frisch ab Mühle | 0,015 kg |
| Kräuter der Provence gefriergetrocknet | 0,060 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:• Alle Zutaten bereitstellen.
Zubereitung:
• Olivenöl in einem Kippkochkessel oder ähnlichem Kochgerät erhitzen.
• Karotten/Rüebli- und Zwiebelwürfel im Öl schwitzen.
• Tomatenmark mitschwitzen.
• Auffüllen mit den geschälten Tomaten und dem Wasser.
• Aufkochen und langsam für zirka eine Stunde köcheln lassen.
• Abschmecken mit dem Bouillonpulver, Salz und Pfeffer.
• Sauce kurz durchmixen.
• Kräuter dazugeben und noch kurz ziehen lassen.
Tipp:
• Mit dem Wasser aus dem Rezept die Tomatenprodukte-Dosen ausspülen und alles zur Sauce geben.
| Nährwerte | pro 100 ml |
|---|---|
| Energie | 82 kJ |
| Energie | 20 kcal |
| Fett | 0,0 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,0 g |
| Kohlenhydrate | 3,4 g |
| - davon Zucker | 2,0 g |
| Ballaststoffe | 0,7 g |
| Eiweiss | 1,1 g |
| Salz | 0,9 g |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.