Karotten-Orangensauce
| Rapsöl | 0,100 l |
| Zwiebeln gehackt 3 mm | 0,300 kg |
| Karotten/Rüebli Würfel 5 x 5 x 5mm | 5,000 kg |
| Orangensaft 100% | 3,500 l |
| Wasser ab Leitung | 3,000 l |
| Speisesalz | 0,045 kg |
| Gemüse-Bouillon-Pulver | 0,120 kg |
| Roux/Mehlschwitze weiss | 0,050 kg |
Zubereitung
Vorbereitung• Alle Zutaten bereitstellen.
Zubereitung:
• In einem passenden Kochtopf oder Kippkochkessel das Rapsöl erhitzen.
• Zwiebelwürfel anschwitzen.
• Karottenwürfel mitschwitzen.
• Auffüllen mit dem Orangensaft und dem Wasser und aufkochen.
• Die Sauce würzen mit Salz und Bouillonpulver.
• Das Gemüse weich kochen und dann die Sauce fein pürieren.
• Die Sauce mit dem Roux abbinden.
Tipp:
• Mit Orangenzeste und/oder Himbeeressig verfeinern.
| Nährwerte | pro 100 ml |
|---|---|
| Energie | 171 kJ |
| Energie | 41 kcal |
| Fett | 1,4 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 5,7 g |
| - davon Zucker | 3,3 g |
| Ballaststoffe | 0,0 g |
| Eiweiss | 1,3 g |
| Salz | 1,2 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Gluten | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.