Gratinierte Capuns mit Salsizwürfel
Rezepteinwaage: 430g pro Portion
| HILCONA Capuns , 2 x 1 kg, TK | 2,500 kg |
| Butter | 0,010 kg |
| Zwiebeln gehackt 3 mm | 0,030 kg |
| Wasser ab Leitung | 1,000 l |
| Vollmilch 3,5% | 0,400 kg |
| Fleisch-Bouillon-Pulver | 0,050 kg |
| Bergkäse gerieben | 0,150 kg |
| Salsiz (Spezialität aus Graubünden, ähnlich wie Salami) | 0,150 kg |
| Pfeffer schwarz frisch ab Mühle | 0,001 kg |
| Petersilie Liscio | 0,015 kg |
Zubereitung
Vorbereitung• Alle Zutaten bereit stellen.
• Salsiz in Würfel schneiden.
Zubereitung
• In einem passenden Kochtopf die Butter schmelzen.
• Die Zwiebeln in der Butter anschwitzen.
• Auffüllen mit Wasser und Milch und aufkochen.
• Abschmecken mit dem Bouillonpulver.
• Capuns einlagig in eine ofenfeste Form schlichten.
• Mit der Milch-Bouillon übergiessen und die Capuns mit dem Käse bestreuen.
• Die Capuns im vorgeheizten CombiSteamer bei 180°C für ca. 20 - 25 Minuten schmoren bis der Käse eine schöne Farbe hat.
• Die Salsizwürfel darüber streuen und mit dem Pfeffer verfeinern.
• Mit der Petersilie gefällig garnieren.
Tipp
• Oft wird dieses Gericht auch mit frischen Minzeblättern serviert.
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 1990 kJ |
| Energie | 476 kcal |
| Fett | 16 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 5,3 g |
| Kohlenhydrate | 49 g |
| - davon Zucker | 6,7 g |
| Ballaststoffe | 4,7 g |
| Eiweiss | 31 g |
| Salz | 6,3 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Gluten | Ja |
| Milch | Ja |
| Eier | Ja |
| Sojabohnen | Ja |
| Sellerie | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.