Tom Kha Gai Suppe mit THE GREEN MOUNTAIN Geschnetzeltem
Rezepteinwaage: 466g pro Portion
| THE GREEN MOUNTAIN Plant-Based Geschnetzeltes, 2 x 1.5 kg, TK | 0,600 kg |
| BRESC Marinade für Hühnerfleisch | 0,024 kg |
| Rapsöl | 0,050 l |
| Margarine (ohne tierische Zusatzstoffe) | 0,080 kg |
| Zwiebeln gehackt 3 mm | 0,090 kg |
| BRESC Zitronengraspüree | 0,070 kg |
| BRESC Ingwerpüree | 0,030 kg |
| BRESC frisch gehackter Spanischer Knoblauch | 0,020 kg |
| BRESC grüne und rote Pfefferschote Wok | 0,015 kg |
| Wasser ab Leitung | 1,800 l |
| Kokosnuss-Milch | 1,200 kg |
| Gemüse-Bouillon-Pulver | 0,040 kg |
| Speisesalz | 0,010 kg |
| Kaffir Limetten Blätter | 0,060 kg |
| Sesamöl geröstet | 0,030 kg |
| Shiitake-Pilze frisch | 0,300 kg |
| Soja Sauce "japanisch" | 0,030 kg |
| Sojasprossen/Mungobohnenkeimlinge | 0,200 kg |
| Koriander Bund | 0,015 kg |
Zubereitung
Ist als Hauptgang-Portion berechnet:Vorbereitung
• Alle Zutaten bereit stellen.
• Das Geschnetzelte mit der Marinade marinieren.
• Bei den Shiitakepilzen die zähen Stiele entfernen und die Pilzköpfe in Streifen schneiden.
Zubereitung
• In einem passenden Saucentopf die Margarine schmelzen.
• Die Zwiebelwürfel in der Margarine anschwitzen.
• Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Chilis mitschwitzen.
• Auffüllen mit Wasser und Kokosnussmilch.
• Abschmecken mit Bouillon-Pulver, Salz Kaffir-Limettenblätter.
• Die Suppe zirka 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
• Die Kaffir-Limettenblätter aus der Suppe entfernen.
• In einer beschichteten Pfanne das Sesamöl erhitzen und das Geschnetzelte rundherum knusprig braten.
• In einer beschichteten Pfanne das geröstete Erdnussöl erhitzen die Pilzstreifen darin anbraten, mit der Sojasauce ablöschen und einkochen.
• Die Sojasprossen unter die Pilze schwenken.
• Das Geschnetzelte in die Suppe geben und noch einmal 5 Minuten ziehen lassen.
• Die Suppe anrichten und gefällig mit den Pilzen und Koriander garnieren.
Tipp
• Für mehr Schärfe mehr Chilis mitkochen.
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 1987 kJ |
| Energie | 475 kcal |
| Fett | 39 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 22 g |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| - davon Zucker | 4,6 g |
| Ballaststoffe | 4,3 g |
| Eiweiss | 17 g |
| Salz | 5,1 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Gluten | Ja |
| Sojabohnen | Ja |
| Sesamsamen | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.