Cremiges Coulis aus gegrilltem Paprikapüree
| Olivenöl | 0,080 l |
| Zwiebeln gehackt 3 mm | 0,250 kg |
| BRESC frisch gehackter Spanischer Knoblauch | 0,250 kg |
| Paprika edelsüss | 0,060 kg |
| Wasser ab Leitung | 3,000 l |
| Soja Kochcreme | 3,000 l |
| BRESC gegrilltes Paprikapüree | 4,000 kg |
| Speisesalz | 0,010 kg |
| Pfeffer schwarz frisch ab Mühle | 0,005 kg |
| Roux/Mehlschwitze weiss | 0,0 k1g |
Zubereitung
Vorbereitung• Alle Zutaten bereit stellen.
Zubereitung
• In einem passenden Kochtopf oder Kippkochkessel das Olivenöl erhitzen.
• Die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze im Olivenöl anschwitzen.
• Die Knoblauchwürfel mitschwitzen.
• Mit Paprikapulver stäuben und kurz mitschwitzen.
• Mit Wasser, Kochcreme und Paprikapüree auffüllen und aufkochen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit dem Roux abbinden und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
• Kurz durchmixen.
Tipp
• Gemüsepaprika-Würfel oder -Streifen als Einlage.
| Nährwerte | pro 100 ml |
|---|---|
| Energie | 452 kJ |
| Energie | 108 kcal |
| Fett | 8,5 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 1,2 g |
| Kohlenhydrate | 5,6 g |
| - davon Zucker | 5,1 g |
| Ballaststoffe | 1,4 g |
| Eiweiss | 1,8 g |
| Salz | 1,4 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Gluten | Ja |
| Sojabohnen | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.