Bio-Gnocchi mit Austernpilzen und Kürbis auf Tomaten-Orangensauce

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10 Portionen
Hotel, Restaurant, Catering
Social Bereich

So simpel geht’s

In wenigen Schritten zum perfekten Teller.

Zutaten

  • HILCONA Bio-Gnocchi vegan, 2 kg

  • Bio-Tomatensauce, 500 ml

  • Bio-Rapsöl, 50 ml

  • Bio-Olivenöl, 60 ml

  • Bio-Orangensaft 100%, 100 ml

  • Bio-Kürbis geschält, 600 g

  • Bio-Zwiebeln gehackt 3 mm, 20 g

  • Bio-Knoblauch gehackt, 3 g

  • Bio-Austernseitlinge / Pilze frisch, 600 g

  • Meersalz grob frisch ab Mühle, 12 g

  • Bio-Pfeffer schwarz frisch ab Mühle, 1 g

  • Bio-Parmesan- vegane Alternative, gerieben 200 g

  • Bio-Basilikum Bund, 20 g

Zubereitung

  • Bio‑Tomatensauce zubereiten, leicht andicken und zum Schluss mit Orangensaft verfeinern.

  • Kürbis in gefällige Stücke wie zum Beispiel Dreiecke schneiden.

  • Austernpilze mit der Faser in Mundgerechte Stücke zupfen

  • 2/3 vom Basilikum in Streifen schneiden.

  • In einer beschichteten Pfanne das Rapsöl erhitzen.

  • Die Gnocchi bei mittlerer Hitze im Rapsöl goldbraun braten und anschliessend warm halten.

  • Pfanne ausreiben und das Olivenöl hineingeben und erhitzen.

  • Kürbisstücke mit den Zwiebelwürfel im Olivenöl anschwitzen.

  • Austernseitlings-Streifen und Knoblauch mitbraten.

  • Gnocchi dazugeben und durchschwenken.

  • Würzen mit Salz und Pfeffer und durchschwenken.

  • Zum Schluss die Basilikumstreifen dazugeben und noch einmal gut durchschwenken.

  • Die Gnocchi-Pfanne mit der Tomaten-Orangensauce gefällig anrichten.

  • Garnieren mit den restlichen Basilikumblättern und der Reibkäse-Alternative.

  • Als Beilage zu einem Grillgericht.

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