Gnocchi bio aux pleurotes et au potiron sur sauce tomate à l’orange

Végétarien Fusion Restaurations comercials Restaurations collectives HILCONA FOODSERVICE Pâtes Bio
10 portions
Hôtellerie, restauration & traiteur
Secteur social

Simple et facile

Une assiette parfaite en quelques étapes.

Ingrédients

  • HILCONA Compléments Bio Gnocchi végétalien, IQF, 2 kg

  • Sauce tomate bio, 500 ml

  • Huile de colza bio, 50 ml

  • Huile d'olive bio, 60 ml

  • Jus d'orange bio 100%, 100 ml

  • Courge bio épluchée, 600 g

  • Oignons bio émincés 3 mm, 20 g

  • Ail bio haché, 3 g

  • Champignons pleurotes bio, 600 g

  • Sel marin grossier frais directement du moulin, 12 g

  • Poivre bio noir frais moulu à la meule, 1 g

  • Alternative bio au parmesan végétal, râpé 200 g

  • Botte de basilic bio, 20 g

Préparation

  • Préparer une sauce tomate bio, l’épaissir légèrement et parfumer avec du jus d’orange à la fin.

  • Couper la citrouille en morceaux pratiques, par exemple en triangles.

  • Émietter les pleurotes en morceaux de taille raisonnable dans le sens de la fibre

  • Couper 2/3 du basilic en lanières.

  • Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile de colza.

  • Faire dorer les gnocchis à feu moyen dans de l’huile de colza, puis les maintenir au chaud.

  • Huiler la poêle, y verser l'huile d'olive et chauffer.

  • Faire revenir les morceaux de potiron avec les dés d’oignon dans l’huile d’olive.

  • Faire revenir des lamelles de pleurote gris et de l'ail.

  • Ajouter les gnocchis et mélanger.

  • Assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger.

  • Enfin, ajoutez les lamelles de basilic et mélangez bien une dernière fois.

  • Présentez les gnocchis avec la sauce tomate-orange de manière appétissante.

  • Garnir avec les feuilles de basilic restantes et l'alternative au fromage râpé.

  • En accompagnement d'un plat grillé.

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