Currysauce mit Gemüseparika/Peperoni "Kids_F"
| Rapsöl | 0,300 l |
| Zwiebeln gehackt 3 mm | 3,000 kg |
| Knoblauch gehackt | 0,180 kg |
| Ingwer gehackt | 0,150 kg |
| Currypulver mild | 1,200 kg |
| Garam Masala Gewürzmischung | 0,300 kg |
| Wasser ab Leitung | 80,000 l |
| Kokosnuss-Milch | 10,000 kg |
| Französischer Saucen-Halbrahm 18% | 4,000 l |
| Gemüse-Bouillon-Pulver | 1,200 kg |
| Speisesalz | 0,300 kg |
| Roux glutenfrei, hausgemacht & regenerierstabil (nur Mais- & Reis-Mehl + Rapsöl) | 4,250 kg |
| Gemüsepaprika/Peperoni rot 5 x 5 mm | 15,000 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:• Alle Zutaten bereitstellen.
Zubereitung:
• In einem Kippkochkessel oder ähnlichem Gerät das Öl erhitzen.
• Zwiebeln anschwitzen.
• Knoblauch, Ingwer, Curry und Garam Marsala mitschwitzen.
• Auffüllen mit Wasser, Kokosmilch und dem Saucenhalbrahm.
• Aufkochen und abschmecken mit Salz und Gemüsebouillon-Pulver.
• Binden mit dem Roux und gut mixen.
• Gemüsepaprika/Peperoni-Würfel zugeben und noch kurz köcheln lassen.
Tipp:
• Die Schärfe der Sauce ist für Kinder abgestimmt, für mehr Schärfe das milde Currypulver zum Beispiel durch Madras Curry Pulver ersetzen.
• Natürlich können können Sie den Roux glutenfrei auch durch einen Standard-Roux ersetzen. Bitte beachten Sie einfach die Veränderung der Deklaration.
| Nährwerte | pro 100 ml |
|---|---|
| Energie | 294 kJ |
| Energie | 70 kcal |
| Fett | 4,3 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 2,0 g |
| Kohlenhydrate | 6,4 g |
| - davon Zucker | 3,0 g |
| Ballaststoffe | 0,9 g |
| Eiweiss | 1,1 g |
| Salz | 1,1 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Milch | Ja |
| Senf | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.