Käsesauce "Kids_F"
| Wasser ab Leitung | 60,000 l |
| Französischer Saucen-Halbrahm 18% | 30,000 l |
| Gemüse-Bouillon-Pulver | 0,800 kg |
| Emmentaler-Käse gerieben | 10,000 kg |
| Roux glutenfrei, hausgemacht & regenerierstabil (nur Mais- & Reis-Mehl + Rapsöl) | 5,200 kg |
| Speisesalz | 0,100 kg |
| Pfeffer schwarz frisch ab Mühle | 0,015 kg |
| Muskatnuss gemahlen | 0,010 kg |
| Magerquark | 3,000 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:• Alle Zutaten bereitstellen.
Zubereitung:
• In einem Kippkochkessel das Wasser und den Saucenhalbrahm aufkochen.
• Den geriebenen Käse zugeben.
• Abbinden mit der Roux und die Sauce gut mixen.
• Abschmecken mit Bouillonpulver, Salz, Pfeffer und Muskat.
• Den Quark einrühren.
Tipp:
• Der Magerquark macht die Sauce leicht und bekömmlich.
• Natürlich können können Sie den Roux glutenfrei auch durch einen Standard-Roux ersetzen. Bitte beachten Sie einfach die Veränderung der Deklaration.
| Nährwerte | pro 100 ml |
|---|---|
| Energie | 435 kJ |
| Energie | 104 kcal |
| Fett | 8,4 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 3,5 g |
| Kohlenhydrate | 4,4 g |
| - davon Zucker | 1,1 g |
| Ballaststoffe | 0,0 g |
| Eiweiss | 2,9 g |
| Salz | 0,7 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Milch | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.