Zubereitung

Vorbereitung:
• Alle Zutaten bereitstellen

Zubereitung der Sauce:
• Die Sauce nach Rezept zubereiten (beachten Sie unsere Vorschläge)

Tipp:
• Machen Sie Ihre Gäste auf die verschiedenen Saisons beim Gemüse aufmerksam.

Zubereitung kalte Auslieferung:
 Pasta und Sauce gemischt
Zentral-Küche
• Je 2kg Pasta in ein ungelochte GN-Schale 1/1 leeren.
• Je 1 Liter kalte Sauce darüber giessen.
• Zudecken und zwischenlagern im Kühlraum bei 0-3°C
Satelliten-Küche
• Erhitzen nach Instruktionsvorgaben.

 Pasta und Sauce getrennt:
Zentral-Küche
• Ungelochte GN-Schalen 1/1 ca. 1cm hoch mit Gemüsebouillon (mit 10% Rapsölanteil) füllen
• Je GN-Schale 2kg Pasta dazu geben
• Zudecken und zwischenlagern im Kühlraum bei 0-3°C
Satelliten-Küche
• Erhitzen nach Instruktionsvorgaben.

Zubereitung warme Auslieferung und Cook & Serve:
 Pasta und Sauce gemischt
• Je 2kg Pasta in ein ungelochte GN-Schale 1/1 leeren.
• Die Pasta bei 100°C und 100% Dampf 100% im vorgeheitzten CombiSteamer 2 – 3 Minuten frisch kochen.
• Die Sauce nach Ihrem Hauskonzept erhitzen.
• Pro 2kg Pasta 1 Liter heisse Sauce zur Pasta geben.
• Kurz mischen, zudecken und sicherstellen, dass das Produkt während der Transportzeit die Mindesttemperatur von 65°C einhält.

 Pasta und Sauce getrennt:
• Ungelochte GN-Schalen 1/1 ca. 1cm hoch mit Gemüsebouillon (mit 10% Rapsölanteil) füllen
• Je GN-Schale 2kg Pasta dazu geben
• Die Pasta bei 100°C und 100% Dampf 100% im vorgeheitzten CombiSteamer 2 – 3 Minuten frisch kochen.
• Zudecken und sicherstellen, dass das Produkt während der Transportzeit die Mindesttemperatur von 65°C einhält.
• Die Sauce nach Ihrem Hauskonzept erhitzen und mitliefern.