Südamerikanischer Eintopf mit THE GREEN MOUNTAIN Hack mit schwarzen Bohnen,und Reis garniert mit Knusper-Kroketten und Kokos-Dip
Rezepteinwaage: 579g pro Portion
| THE GREEN MOUNTAIN Plant-Based Gehacktes 18 x 250 g, 4.5 kg. TK | 0,500 kg |
| Rapsöl | 0,040 l |
| Schwarze Brasil Bohnen (getrocknet) | 0,500 kg |
| Zwiebeln gehackt 3 mm | 0,100 kg |
| Karotten/Rüebli Würfel 5 x 5 x 5mm | 0,200 kg |
| Sambal Oelek | 0,015 kg |
| Knoblauch gehackt | 0,025 kg |
| Paprika geräuchert | 0,006 kg |
| Wasser ab Leitung | 1,500 l |
| Lorbeerblätter gemahlen | 0,001 kg |
| Rosmarin gemahlen | 0,001 kg |
| Pfeffer schwarz frisch ab Mühle | 0,001 kg |
| Gemüse-Bouillon-Pulver | 0,020 kg |
| Bratensauce-Pulver, Vegan | 0,040 kg |
| Minze Bund | 0,010 kg |
| Orangen-Filets frisch | 0,150 kg |
| Langkornreis "natur" | 1,800 kg |
| Knusprige Bohnen-Tortilla-Kroketten | 10,0 Portionen |
| Vegane Creme Fraiche Alternative | 0,170 kg |
| Kokosnuss-Milch | 0,030 kg |
| Speisesalz | 0,002 kg |
| Kokos-Flakes | 0,030 kg |
| Koriander Bund | 0,015 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:• Alle Zutaten bereitstellen.
• Bohnen am Vortag in genügend kaltem Wasser einweichen.
• Bohnen-Tortilla-Kroketten nach Rezept vorbereiten.
• Reis nach Rezept produzieren.
• Minze zupfen und in Julienne schneiden.
• Dip: Creme Fraiche Alternative, Kokosmilch und das Salz verrühren.
Zubereitung:
• Bohnen in genügend Wasser bissfest kochen (ca. 20 Minuten).
• In einem Kippkochkessel oder Saucentopf das Rapsöl erhitzen.
• Zwiebeln und Karotten im Rapsöl anschwitzen.
• Aufgetautes Hack mitschwitzen.
• Sambal, Knoblauch und Rauchpaprika mitschwitzen.
• Mit Wasser auffüllen und würzen mit Rosmarin, Lorbeer und Bouillon-Pulver.
• Den Eintopf aufkochen.
• In der Zwischenzeit 10% der gekochten Bohnen mit der gleichen Menge Wasser mixen.
• Bohnen und gemixte Bohnen zum Eintopf geben und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
• Eintopf mit dem Saucenpulver noch leicht nachbinden.
• Die Minze-Julienne kurz vor er Servieren unterrühren.
• Die Kroketten knusprig frittieren.
• Alles gefällig anrichten und mit Korianderblättern, Kokosflakes und Orangenfilet garnieren.
Tipp:
• Statt mit Reis mit Maniok servieren.
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 2280 kJ |
| Energie | 545 kcal |
| Fett | 24 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 6,4 g |
| Kohlenhydrate | 53 g |
| - davon Zucker | 5,7 g |
| Ballaststoffe | 21 g |
| Eiweiss | 19 g |
| Salz | 6,0 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Gluten | Ja |
| Milch | Ja |
| Erdnüsse | Ja |
| Sojabohnen | Ja |
| Sellerie | Ja |
| Senf | Ja |
| Sesamsamen | Ja |
| Lupinen | Ja |
| Walnüsse | Ja |
| Cashewnüsse | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.