Bio Tortellini Ricotta Spinat mit Beluga-Linsen, 2-farbige Karotten, Mozzarellaperlen und Tomatensauce
| HILCONA Pasta Professional Bio Tortellini Ricotta Spinat, 10 kg, TK | 50,000 kg |
| Bio-Tomatensauce "Kids_D-A-CH" | 33,000 l |
| Bio Beluga Linsen | 1,200 kg |
| Bio-Karotten-Pfälzer Würfel, 5 x 5 x 5 mm | 5,000 kg |
| Bio-Karotten/Rüebli Würfel 5 x 5 x 5mm | 5,000 kg |
| Speisesalz | 0,100 kg |
| Bio Mozzarella-Perlen | 5,000 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:• Alle Zutaten bereitstellen.
• Bio-Tomatensaue nach Rezept herstellen.
Zubereitung:
• Beluga-Linsen nach Verpackungsanleitung bissfest kochen.
• Karottenwürfel mit dem Salz vermischen.
Tipp:
• Das Rezept mal mit Rüebli/Karotten statt mit Pfälzer Rüben zubereiten.
Zubereitung kalte Auslieferung
Pasta, Karotten und Sauce gemischt
• Pro GN 1/1 2kg gefrorene Pasta mit 0.4kg Rübenwürfel, 100g gekochte Belugalinsen und 1.34lt Sauce und mischen und in die GN-Schale abfüllen
• Mozzarellaperlen und nach Ihrem Haus-Konzept mitliefern
• in der Anlieferküche Pasta frisch kochen im Combisteamer für 8 Minuten bei 130 °C & 100% Dampf und garnieren mit Mozzarella-Perlen.
Pasta, Karotten und Sauce getrennt
• Pro GN 1/1 50ml Rapsöl einfüllen, 2kg gefrorene Pasta und 0.4kg Karottenwürfel 100g gekochte Belugalinsen dazugeben und durchmischen
• in der Anlieferküche frisch dämpfen im Combisteamer für 8 Minuten bei 100% Dampf und 95 °C
• Sauce und Mozzarellakugeln nach Ihrem Haus-Konzept mitliefern
Zubereitung warme Auslieferung & Cook and Serve
Pasta, Karotten und Sauce gemischt
• Pro GN 1/1 2kg gefrorene Pasta mit 0.4kg Karottenwürfel, 100g gekochte Belugalinsen und 1.34lt Sauce und mischen und in die GN-Schale abfüllen
• Mozzarellaperlen nach Ihrem Haus-Konzept mitliefern
Pasta und Sauce getrennt
• Pro GN 1/1 50ml Rapsöl einfüllen, 2kg gefrorene Pasta, 0.4kg Karottenwürfel und 100g gekochte Belugalinsen dazugeben und durchmischen
• in der Anlieferküche frisch dämpfen im Combisteamer für 8 Minuten bei 100% Dampf und 95 °C
• Sauce und Mozzarellakugeln nach Ihrem Haus-Konzept mitliefern
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 478 kJ |
| Energie | 114 kcal |
| Fett | 2,0 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| - davon Zucker | 3,1 g |
| Ballaststoffe | 1,8 g |
| Eiweiss | 4,9 g |
| Salz | 0,8 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Gluten | Ja |
| Milch | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.