Indian Coconut Dal in der Aubergine geschmort auf Tomaten-Chutney
Rezepteinwaage: 536g pro Portion
| HILCONA Indian Coconut Dal, 5 x 1.5 kg, TK | 1,200 kg |
| Vollwert-Basmatireis gedämpft | 0,150 kg |
| Auberginen ganz, rund, 250 - 300 g pro Stück | 3,000 kg |
| Tomatenwürfel frisch | 0,900 kg |
| Limettensaft | 0,030 kg |
| Ingwer gehackt | 0,015 kg |
| Speisesalz | 0,010 kg |
| Sambal Oelek | 0,007 kg |
| Rohrzucker braun | 0,030 kg |
| Limettenzeste | 0,005 kg |
| Koriander Bund | 0,015 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:• Alle Zutaten bereitstellen.
• Basmatireis nach Rezept dämpfen.
• Auberginen unten ganz wenig abschneiden damit sie steht, ober so abschneiden, dass man einen Deckel bekommt.
• Auberginen so aushöhlen, dass rund herum jeweils 1cm Fruchtfleisch bestehen bleibt (alle Samen entfernen).
• Indian Coconut Dal auftauen und mit dem Reis mischen.
• Ausgehöhlte Auberginen mit dem Indian Coconut Dal Reismix füllen und den Deckel aufsetzen.
Zubereitung:.
• Auberginen in GN-Schalen setzen und im vorgeheizten CombiSteamer bei 160°C und 30% Dampf für ca. 30 - 35 Minuten garen.
• In der Zwischenzeit das Tomaten-Chutney zubereiten.
• Die Tomatenwürfel mit dem Limettensaft, Salz, Sambal und Zucker aufkochen.
• Die Tomaten ca. 10 Minuten bei milder Hitze kochen lassen und dann mit der Zeste verfeinern.
• Das Tomaten-Chuntey mit der Aubergine gefällig anrichten und mit dem frischen Koriander garnieren.
Tipp:
• Verfeinere das Tomaten-Chutney mit Ananas-Würfeln.
• Auberginen-Fruchtfleisch z. B. für Baba Ganoush verwenden.
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 1305 kJ |
| Energie | 312 kcal |
| Fett | 12 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 7,4 g |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| - davon Zucker | 19 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Eiweiss | 12 g |
| Salz | 2,2 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Sojabohnen | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.