Quinoa Chili Burger "Mexiko Style" mit Popcorn
Rezepteinwaage: 336g pro Portion
| HILCONAIT'S VEGIC Quinoa Chili Burger, 125 g, 3 x 1.75 kg, TK | 1,250 kg |
| Kartoffelbrot Bun geschnitten, 80 g, TK | 0,800 kg |
| Guacamole Basis-Rezept | 0,300 kg |
| Rapsöl | 0,050 l |
| Gemüsepaprika/Peperoni rot 5 x 5 mm | 0,350 kg |
| Eschalotten gehackt, 3 mm | 0,100 kg |
| Cherry Tomaten Rispen | 0,350 kg |
| Apfelessig | 0,050 kg |
| Zucker | 0,030 kg |
| Speisesalz | 0,004 kg |
| Sambal Oelek | 0,003 kg |
| Butter | 0,020 kg |
| Popcorn gesalzen | 0,060 kg |
| Currypulver Madras | 0,002 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:• Alle Zutaten bereitstellen.
• Guacamole nach Rezept herstellen.
• Paprika-Salsa herstellen:
o Cherry-Tomaten halbieren
o Rapsöl in einem Kochtopf erhitzen
o Paprikawürfel anschwitzen
o gehackte Eschalotten mitschwitzen
o halbierte Cherry-Tomaten dazugeben
o Apfelessig, Zucker, Salz und Sambal dazu geben
o Aufkochen und auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten köcheln
Zubereitung:
• Die Burger auf Ofenblechen im vorgeheizten CombiSteamer bei 175°C Heissluft für ca. 15 Minuten knusprig backen
• Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen.
• Das Popcorn mit dem Curry-Pulver bestreuen und in der Butter glasieren.
• Aufgetaute Burger-Buns auf den Schnittseiten toasten.
• Burger zusammenbauen:
o Bun-Boden
o 50 Paprika-Salsa
o den Burger darauf setzen
o 30g Guacamole auf den Burger geben
o 6g Popcorn gefällig auf dem Burger platzieren
o Bun-Deckel darauf setzen.
• Mexiko-Burger servieren.
Tipp:
• Für mehr Schärfe Jalapenos auf die Guacamole setzen.
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 2993 kJ |
| Energie | 715 kcal |
| Fett | 31 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 5,7 g |
| Kohlenhydrate | 86 g |
| - davon Zucker | 11 g |
| Ballaststoffe | 9,8 g |
| Eiweiss | 18 g |
| Salz | 3,5 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Gluten | Ja |
| Milch | Ja |
| Eier | Ja |
| Senf | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.