Raviolini Verdura à la sauce tomate
| HILCONA Raviolini verdura, IQF, 10 kg | 60,000 kg |
| HILCONA Sauce tomate (Sauce Napoli) 1 kg | 40,000 kg |
| Ciboulette coupée | 0,100 kg |
Préparation
Avant de commencer :• Préparer tous vos ingrédients
Pour livraison en liaison froide:
• Cappellini et sauce mélangés
• Remplir chaque bac gastro 1/1 de 2 Kg de Cappellini IQF et de 1,34 lt de sauce , bien mélanger.
Dans la cuisine d'arrivage , mettre les bacs dans un Combi-Steamer pour 8 min à 130 °C et 100% de vapeur.
• Cappellini et sauce séparés , remplir chaque bac gastro 1/1 de 2 Kg de Cappellini IQF et mélanger avec 50 ml d'huile de colza
Dans la cuisine d'arrivage , mettre les bacs dans un Combi-Steamer pour 6 min à 95 °C et 100% de vapeur.
Régénérer la sauce comme à votre habitude.
Pour livraison en liaison chaude ou Cook&Serve:
• Remplir chaque bac gastro 1/1 de 2 Kg de Cappellini IQF et de 1,34 lt de sauce , bien mélanger.
Mettre les bacs dans un Combi-Steamer pour 8 min à 130 °C et 100% de vapeur.
•Pâtes et sauce séparés , remplir chaque bac gastro 1/1 de 2 Kg de Cappellini IQF et mélanger avec 50 ml d'huile de colza
Mettre les bacs dans un Combi-Steamer pour 6 min à 95 °C et 100% de vapeur.
Régénérer la sauce comme à votre habitude.
Servir ou mettre dans le thermoport pour le transport.
| Valeurs nutritionnelles | par kg |
|---|---|
| Valeur énergétique | 507 kJ |
| Valeur énergétique | 121 kcal |
| Gras | 1,5 g |
| - dont acides gras saturé | 0,5 g |
| Hydrates de carbone | 21 g |
| - dont sucre | 4,5 g |
| Fibres alimentaire | 1,6 g |
| Protéine | 4,8 g |
| Sel | 1,2 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
| Lait | Oui |
| Œufs | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.