Assiette méditerranéenne de légumes grillés avec burger de feta et de riz et dip aux olives
Ingrédients de base: 611g par Portion
| HILCONA IT'S VEGIC Feta-Rice Burger, 125 g, 2 x 1750 g, IQF | 1,250 kg |
| Olives vertes dénoyautés | 0,050 kg |
| Zestes de citron | 0,006 kg |
| Aneth haché, IQF | 0,002 kg |
| Yogourt/Yaourt grec, 10% de matières grasses | 0,250 kg |
| Aubergines en rondelles de 5mm | 0,500 kg |
| Poivrons tricolores en carrés de 2x2cm | 0,800 kg |
| Courgettes vertes en tranches de 5mm | 0,700 kg |
| Fenouil en quarts | 0,500 kg |
| Champignons de Paris émincés | 0,300 kg |
| Oignon rouge épluché | 0,300 kg |
| Tomates cherry en grappes | 0,500 kg |
| Huile d'olive | 0,250 l |
| Gros sel du moulin | 0,030 kg |
| Poivre noir en grains du moulin | 0,004 kg |
| Gousses d'ail épluchées | 0,040 kg |
| Herbes fraîches hachées | 0,030 kg |
| Pain mi-blanc | 0,600 kg |
Préparation
Mise en place• Préparer tous les ingrédients.
• Couper les quartiers de fenouils en deux ou en trois, selon leur taille.
• Couper les oignons en quatre et séparer les couches les unes des autres en feuilles individuelles.
• Couper les gousses d’ail en fines tranches.
• Couper le pain en tranches.
• Hacher finement les olives et le zeste de citron et les mélanger au yaourt avec l‘aneth.
Préparation
• Griller les légumes.
• Chauffer brièvement l’huile d’olive avec les tranches d’ail.
• Mettre les légumes sans les tomates cerises dans des bacs GN et les mélanger avec l’huile d’ail et d’olive, herbes hachées, du sel et du poivre.
• Cuire les légumes dans le four mixte préchauffé à 130 °C avec air chaud pendant 5 minutes, puis ajouter délicatement les tomates.
• Cuire les burgers de feta et de riz dans le four mixte préchauffé à 180 °C avec air chaud pendant environ 18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
• Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain sur un gril.
• Dresser tous les ingrédients.
• Servir avec le dip au yaourt et aux olives.
Conseil
• Les légumes peuvent également être servis tièdes lors des chaudes journées d’été.
| Valeurs nutritionnelles | par portion |
|---|---|
| Valeur énergétique | 2536 kJ |
| Valeur énergétique | 606 kcal |
| Gras | 31 g |
| - dont acides gras saturé | 4,7 g |
| Hydrates de carbone | 62 g |
| - dont sucre | 20 g |
| Fibres alimentaire | 10 g |
| Protéine | 15 g |
| Sel | 3,8 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
| Lait | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.