Tofu-Champignon-Tortilla, dazu Hummus, Bratkartoffeln und Broccoli
Rezepteinwaage: 462g pro Portion
| HILCONA IT'S VEGIC Bio Tofu nature, 1250 g | 0,350 kg |
| Soja-Joghurt (Vegan) | 0,700 kg |
| Kichererbsen-Mehl glutenfrei | 0,140 kg |
| Backpulver | 0,012 kg |
| Curcuma/Kurkuma gemahlen | 0,004 kg |
| Kala Namak (Salz mit Schwefelgeschmack) | 0,005 kg |
| Rapsöl | 0,060 l |
| Champignons weiss in Scheiben geschnitten | 0,350 kg |
| Speisesalz | 0,004 kg |
| Pfeffer schwarz frisch ab Mühle | 0,001 kg |
| HILCONA IT'S VEGIC Smokey Bio Tofu, 780 g | 0,600 kg |
| HILCONA IT'S VEGIC Hummus, 1 kg | 0,600 kg |
| Bratkartoffeln (Würfel) | 0,900 kg |
| Broccoli "natur" | 0,700 kg |
| Olivenöl | 0,100 l |
| Meersalz grob frisch ab Mühle | 0,002 kg |
| Pfeffer schwarz frisch ab Mühle | 0,001 kg |
| Zitronensaft | 0,050 kg |
| Petersilie gehackt | 0,050 kg |
Zubereitung
Vorbereitung• Alle Zutaten bereit stellen.
• Tortillamasse herstellen: Tofu natur mit dem Sojajoghurt, Kichererbsen-Mehl, Backpulver, Kurkuma und Kala Namak pürieren und 15 Minuten quellen lassen.
• Rächertofu mit der Röstiraffel grob raffeln.
• Bratkartoffeln nach Rezept vorbereiten.
• Broccoli nach Rezept vorbereiten.
• Olivenöl mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, Zitronensaft und der gehackten Petersilie vermischen.
Zubereitung
• Rapsöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen.
• Champignonscheiben im Öl bei mittlerer Hitze anbraten bis sie eine schöne Farbe haben.
• Würzen mit Salz und schwarzem Pfeffer.
• Tofu-Mixtur gleichmässig über die Champignons giessen.
• Den geraffelten Räuchertofu in der noch flüssigen Mixtur verteilen.
• Deckel auf die Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze für ca. 15 Minuten die Masse stocken lassen und sich vom Pfannenboden löst.
• Den Deckel von der Bratpfanne nehmen und bei schwacher Hitze abdampfen lassen.
• Bratkartoffeln und Broccoli finishen.
• Tortilla aus der Pfanne nehmen
• Alle Zutaten gefällig anrichten und die Tortilla mit der Olivenöl-Mixtur beträufeln.
Tipp:
• Die Tortilla in einem Portions-Ring braten.
• Bei grossen Mengen die Tortilla im Umluftofen fertigbacken.
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 3045 kJ |
| Energie | 728 kcal |
| Fett | 45 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 5,4 g |
| Kohlenhydrate | 47 g |
| - davon Zucker | 5,6 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiss | 29 g |
| Salz | 4,4 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Sojabohnen | Ja |
| Sesamsamen | Ja |
| Schwefeldioxid und Sulphite | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.