Lasagne mit Herbstgemüsefüllung (ohne Tomaten / mit Haferdrink-Bechamel)
Rezepteinwaage: 427g pro Portion
| Rapsöl | 0,020 l |
| HILCONA Lasagneblätter, Gastronorm 1/1, ca. 185 g, 10 kg, TK | 0,720 kg |
| Bechamel-Sauce Vegan, zum Gratinieren | 1,000 l |
| Kürbissauce zum Gratinieren | 1,500 l |
| Olivenöl | 0,050 l |
| Weisskabis / Weisskraut Würfel 5mm | 0,300 kg |
| Karotten-Pfälzer Würfel, 5 x 5 x 5 mm | 0,300 kg |
| Sellerie Würfel 5 x 5 x 5 mm | 0,250 kg |
| Zwiebeln gehackt 3 mm | 0,250 kg |
| Pastinaken Würfel 5 x 5 x 5 mm | 0,250 kg |
| Marroni/Edelkastanie ganz geschält TK | 0,150 kg |
| Oregano Bund | 0,005 kg |
| Rosmarin Bund | 0,005 kg |
| Salbei Bund | 0,005 kg |
| Thymian Bund | 0,005 kg |
| Speisesalz | 0,005 kg |
| Gemüse-Bouillon-Pulver | 0,010 kg |
| Pfeffer schwarz, ganz | 0,002 kg |
| Taleggio Käse DOP | 0,150 kg |
| Mozzarella geraffelt | 0,150 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:• Bechamel- und Kürbbissauce nach Rezept zubereiten
• Taleggio-Käse klein schneiden und mit dem Mozzarella-Käse mischen
• Kräuter zupfen und hacken
• Marroni grob hacken
Zubereitung:
• Olivenöl in einem Top erhitzen und das Gemüse anschwitzen und mit dem Salz, Pfeffer frisch aus der Mühle und dem Bouillonpulver würzen. Marroni und Kräuter dazu geben.
• 1/1 GN Schale mit Rapsöl auspinseln, 0.25lt Kürbissauce darauf verteilen und erste Teigplatte einlegen.
• Teigplatte mit 0.3lt Kürbissauce nappieren, 500g Gemüse darauf und mit 0.3lt Bechamel nappieren
• Teigplatte darauf legen. Wieder 0.3lt Kürbisauce, 500g Gemüse und 0.3lt Bechamel
• Wieder Teigplatte und 0.3lt Kürbisauce, 500g Gemüse und 0.3lt Bechamel
• Wieder Teigplatte darauf legen und mit 0.3lt Kürbissauce nappieren.
• Pro GN 1/1 mit 300g Käse bestreuen.
• Lasagne bei Umluft mit 170 Grad ca. 35 Minuten goldbraun backen.
Tipp:
• 12 Portionen ergibt ein GN 1/1
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 2274 kJ |
| Energie | 544 kcal |
| Fett | 22 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 6,2 g |
| Kohlenhydrate | 67 g |
| - davon Zucker | 13 g |
| Ballaststoffe | 8,3 g |
| Eiweiss | 15 g |
| Salz | 4,0 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Gluten | Ja |
| Milch | Ja |
| Sellerie | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.