Pulled Burger Bao Bun THE GREEN MOUNTAIN

THE GREEN MOUNTAIN Végan Asiatique Snacks Succédanés de viande Restaurations comercials Végétarien
10 portions
Hôtellerie, restauration & traiteur

Simple et facile

Une assiette parfaite en quelques étapes.

Ingrédients

  • THE GREEN MOUNTAIN Plant Based émincé, IQF, 700 g

  • BRESC Glaçage prune et gingembre 80 g

  • Huile de colza, 50 ml

  • Bao Buns / Gua Bao / Gwa Pao, 10 pièces

  • Huile de sésame grillée, 40 g

  • BRESC ail espagnol fraîchement haché, 10 g

  • BRESC purée de citronnelle, 5 g

  • BRESC purée de gingembre, 15 g

  • BRESC wok piment vert et rouge

  • Mélange de légumes pour wok frais, 600 g

  • Marinade teriyaki, 50 g

  • Mayonnaise végane, 200 g

  • Yaourt au soja (végétalien), 50 g

  • BRESC Curry Madras, 30 g

  • Nouilles de riz frites, 10 portions

Préparation

  • Préparer les bao buns. Fabriquer des nouilles de riz frites. Mélanger de la mayonnaise végane, du yaourt au soja et de la pâte de curry pour obtenir une sauce.

  • Dans une poêle à wok ou similaire, faire chauffer l’huile de sésame grillée et y faire revenir l’ail, la citronnelle, le gingembre et les piments.

  • Ajouter des légumes chinois et faire sauter à feu vif.

  • Ajouter la marinade teriyaki, bien mélanger et laisser réduire.

  • Dans une poêle antiadhésive avec de l’huile de colza, faire dorer les morceaux de viande à feu vif. Baisser la chaleur, ajouter la sauce aux morceaux, mélanger et laisser cuire encore un court instant.

  • Entre-temps, faire cuire à la vapeur les petits pains frais.

  • Ajouter l’émincé aux légumes.

  • Ouvrir les petits pains et les garnir de légumes et de viande émincée. Napper de sauce. Décorer avec les nouilles de riz frites.

  • Pour plus de "pulled", on peut bien sûr encore effilocher un peu l‘émincé.

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