THE GREEN MOUNTAIN Pain à l’escalope avec mayonnaise au soja-miso et choux au piment fermentée

THE GREEN MOUNTAIN Succédanés de viande Snacks Végan Restaurations comercials Traditionelle
10 portions
Hôtellerie, restauration & traiteur

Simple et facile

Une assiette parfaite en quelques étapes.

Ingrédients

    Pain à l’escalope

  • THE GREEN MOUNTAIN escalope panée HOTnCOLD, 80 g, IQF, 10 pièces

  • Sauce soja-miso-mayonnaise (voir ci-dessous), 150 g

  • Choucroute (crue), 300 g

  • Poivre de Cayenne, 3 g

  • Paprika mi-fort, 5 g

  • Gingembre haché, 5 g

  • ail haché, 10 g

  • Radis blanc coupée en allumettes, 50 g

  • Roquette lavée, 80 g

  • Pousses d’oignon, 8 g

  • Baguette à cuire 60 g, 10 pièces

    • Mayonnaise Soja-Miso

  • Boisson au soja non sucrée, 55 ml

  • Vinaigre de cidre , 4 ml

  • Pâte de miso, 10 g

  • Huile d'olive, 80 ml

  • Sel, une pincée

Préparation

    Mayonnaise Soja-Miso

  • Mettre les ingrédients dans un récipient haut.

  • Tout mélanger au mixeur plongeant en mouvements de haut en bas jusqu’à ce que la mayonnaise ait une consistance crémeuse.

    • Pain à l’escalope

  • Décongeler la schnitzel. Préparer une mayonnaise soja-miso

  • Mélanger la choucroute avec le poivre de Cayenne, le paprika, le gingembre et l'ail.

  • Faire cuire le pain selon les instructions du fabricant.

  • Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur. Étaler la mayonnaise soja-miso sur la face inférieure. Ajouter l’escalope par-dessus.

  • Garnir avec du chou piquant, du radis, de la roquette et des germes. Placer le couvercle légèrement décalé pour mieux voir le contenu.

  • Qu’il s’agisse d’un pain d’escalope préparé selon cette recette, avec une sauce cocktail ou autre, le pain d’escalope THE GREEN MOUNTAIN est toujours délicieux.

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