Sauce au curry doux « européenne »
| Huile de colza | 0,080 l |
| Oignons hachés, 3 mm | 0,350 kg |
| Ail haché | 0,025 kg |
| Gingembre haché | 0,015 kg |
| Pommes surgelées en dés de 5mm | 0,800 kg |
| Curry doux | 0,150 kg |
| Eau | 1,000 l |
| Lait entier 3,5% | 5,800 kg |
| Crème entière 35% | 3,000 kg |
| Sel de cuisine | 0,030 kg |
| Bouillon de légumes déshydraté | 0,120 kg |
| Roux blanc | 0,270 kg |
Préparation
Mise en place :• Préparer tous les ingrédients.
Préparation :
• Faire chauffer l’huile dans une casserole ou une marmite basculante.
• Faire revenir les oignons dans l’huile.
• Faire revenir également l’ail et le gingembre.
• Ajouter les dés de pommes et le curry en poudre et faire revenir.
• Ajouter l’eau et porter à ébullition.
• Laisser mijoter légèrement pendant 5 minutes.
• Ajouter le lait et la crème et porter à ébullition.
• Assaisonner avec le sel et le bouillon.
• Laisser mijoter légèrement pendant 10 minutes, puis lier avec le roux.
• Mixer la sauce et la porter encore brièvement à ébullition.
Conseil :
• Pour plus de piquant, remplacer la moitié de la poudre de curry doux par du curry de Madras.
| Valeurs nutritionnelles | pro 100 ml |
|---|---|
| Valeur énergétique | 741 kJ |
| Valeur énergétique | 177 kcal |
| Gras | 15 g |
| - dont acides gras saturé | 8,4 g |
| Hydrates de carbone | 7,5 g |
| - dont sucre | 5,1 g |
| Fibres alimentaire | 0,7 g |
| Protéine | 3,1 g |
| Sel | 1,1 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
| Lait | Oui |
| Moutarde | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.